Yemeni Lamb and Lentil Stew(Yemenitisk lamm- och linsgryta)
Dahl al-Lahm
En kraftig och djupt smakrik gryta som kombinerar mört lamm med mÀttande linser, sjudet i en kryddig buljong. Denna rÀtt Àr en nÀringsrik och tillfredsstÀllande mÄltid, perfekt för svalare vÀder.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Lammbog eller lammlind(skuret i 2,5 cm kuber)
- 3 tablespoons Olivolja
- 2 Stora lökar(finhackade)
- 6 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 teaspoons Malen spiskummin
- 1.5 teaspoons Malen koriander
- 1 teaspoon Gurkmeja
- 1 KanelstÄng
- 4 Kardemummakapslar
- 1 teaspoon Hela svartpepparkorn
- 1 Torkad lime (loomi)
- 1 14.5 oz can TĂ€rnade tomater(med spad)
- 1 cup Röda linser(sköljda)
- 6 cups Lamm- eller köttbuljong
- to taste Salt
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i lammkuberna och bryn dem pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
đĄ Proffstips: Att bryna lammet i omgĂ„ngar ger en bĂ€ttre stekyta. - 2
LÀgg de hackade lökarna i grytan och frÀs tills de mjuknat och blivit genomskinliga, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 10 minutes - 3
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, kanelstÄng, kardemummakapslar och svartpepparkorn. LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar kryddigt.
â±ïž 1 minute - 4
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna (med spad) och den torkade limen i grytan. Rör om ordentligt.
đĄ Proffstips: Gör nĂ„gra smĂ„ hĂ„l i den torkade limen med en gaffel för att frigöra mer smak. - 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. HÀll pÄ lamm- eller köttbuljongen. Krydda med salt efter smak. Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme.
â±ïž 1 hour - 6
Rör ner de sköljda röda linserna. LÀgg pÄ locket och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 1 timme, eller tills lammet Àr mycket mört och linserna har lösts upp och tjocknat grytan.
â±ïž 1 hourđĄ Proffstips: Om grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. - 7
Ta bort kanelstÄngen, kardemummakapslarna och den torkade limen före servering. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Garnera med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips: Servera varm med yemenitiskt bröd eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du bryna lammet lĂ€ngre.
- âOm du inte har torkad lime kan du utesluta den, men den ger en unik syrlig djup ton.
- âDenna gryta Ă€r utmĂ€rkt för "meal prep" eftersom smakerna utvecklas och blir bĂ€ttre över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- För en rikare gryta, anvÀnd lammben för att sjuda buljongen.