Yemeni Lamb Haneeth(Jemenisk Lamm Haneeth)
Jemenisk Lamm Haneeth Àr en traditionell rÀtt med lÄngsamt rostat lamm, marinerat i en blandning av aromatiska kryddor tills det blir otroligt mört och smakrikt. Det tillagas ofta i timmar tills köttet Àr sÄ mört att det faller av benet och serveras vanligtvis med doftande basmatiris.
đ§ Ingredienser
- 2.5 kg Lammbog eller -stek(med ben, fett trimmat)
- 0.5 cup Olivolja
- 1 large Gul lök(skalad och delad i fyra delar)
- 10 cloves Vitlöksklyftor(skalade)
- 0.5 cup VÄrlök(hackad)
- 0.25 cup Persilja(hackad)
- 1 medium Tomat(hackad)
- 1.5 tsp Spiskummin
- 1.5 tsp Gurkmeja
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Kanel
- 1 tsp Kardemumma
- 1.5 tsp Svartpeppar
- 5 tsp Salt(eller efter smak)
- 3 whole Lagerblad
- 8 whole Kardemummakapslar(krossade)
- 6 whole Nejlikor
- 2 whole Torkad citron(valfritt)
- 1 cup Vatten(för botten av formen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Mixa tomat, vitlök, vÄrlök, persilja, olivolja och kryddor (spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel, kardemumma, svartpeppar, salt) i en matberedare tills en tjock pasta bildas. Om marinaden Àr för tjock, tillsÀtt en skvÀtt vatten.
đĄ Proffstips: Marinering över natten rekommenderas för bĂ€sta smak. - 2
Torka lammsteken torr med hushÄllspapper. Gör djupa snitt (ca 3-4 cm lÄnga) över hela lammet. Massera in marinaden i lammet och se till att den trÀnger in i snitten. TÀck över och lÄt stÄ i kylskÄp i minst 4 timmar, eller helst över natten.
â±ïž 4 hours to overnight - 3
FörvÀrm ugnen till 175°C (350°F).
â±ïž 15 minutes - 4
LÀgg den delade löken, hela vitlöksklyftorna, lagerbladen, krossade kardemummakapslar, hela nejlikor och torkade citroner (om du anvÀnder) i en stor gryta eller ett djupt ugnsfat. HÀll i 2 dl (1 cup) vatten.
đĄ Proffstips: Vattnet i botten hjĂ€lper till att skapa Ă„nga för mört kött. - 5
Placera den marinerade lammsteken ovanpÄ grönsakerna i ugnsformen.
đĄ Proffstips: Se till att lammet Ă€r vĂ€l tĂ€ckt av marinad. - 6
TÀck lammet tÀtt med bakplÄtspapper, följt av tvÄ lager aluminiumfolie, och förslut kanterna ordentligt. Detta skapar en ÄngtÀt miljö.
đĄ Proffstips: Dubbelkolla att det inte finns nĂ„gra springor dĂ€r Ă„nga kan lĂ€cka ut. - 7
Baka i 3 till 5 timmar, eller tills lammet Àr extremt mört och faller av benet. Tillagningstiden varierar beroende pÄ lammets storlek och styckdetalj.
â±ïž 3-5 hoursđĄ Proffstips: Kontrollera mörheten efter 3 timmar. Om botten av formen Ă€r torr, tillsĂ€tt lite mer vatten. - 8
De sista 30 minuterna av tillagningen, ta bort folien och bakplÄtspappret för att lÄta lammet fÄ fÀrg och bli lite krispigt.
â±ïž 30 minutes - 9
LÄt lammet vila i 10-15 minuter före servering. Servera varmt, vanligtvis med basmatiris.
â±ïž 10-15 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt marinera lammet över natten förstĂ€rker smaken avsevĂ€rt.
- âAtt anvĂ€nda lammbog eller lammhals med ben ger det möraste köttet.
- âSe till att formen Ă€r vĂ€l försluten för att behĂ„lla fukt och Ă„nga under den lĂ„nga tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden salt efter eget tycke, smaka pĂ„ marinaden innan du applicerar den pĂ„ lammet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som potatis eller morötter i ugnsformen.
- AnvÀnd en blandning av lammbog och lammhals för variation i texturer.
- Servera med en sida av jemenitiskt ris eller plattbröd.