Yemeni Lamb Kabsah Rice(Jemenitisk Kabsah-ris med lamm)
En doftande och smakrik risrÀtt tillagad med mört lamm och en rik blandning av kryddor, som ofta betraktas som en festmÄltid i Yemen. Denna version fokuserar pÄ den aromatiska risdelen som ofta serveras tillsammans med olika köttrÀtter.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(sköljt och blötlagt i 30 minuter)
- 3 cups Lammbuljong eller vatten
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
- 2 tbsp Kabsah-kryddblandning(köpt eller hemlagad)
- 1 KanelstÄng
- 4 Kardemummakapslar
- 3 Hela kryddnejlikor
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1/4 cup Russin(valfritt, till garnering)
- 1/4 cup Rostade mandlar eller pinjenötter(valfritt, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olja eller ghee i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hela kryddor (kanelstÄng, kardemummakapslar, kryddnejlikor, lagerblad) och sautera i cirka 30 sekunder tills de doftar.
- 2
TillsÀtt den finhackade löken och sautera tills den Àr gyllene, cirka 7-10 minuter.
- 3
Rör ner den hackade vitlöken och riven ingefÀra. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och koka tills de mjuknar och gÄr sönder, cirka 5 minuter. Rör ner kabsah-kryddblandningen, salt och svartpeppar.
- 5
TillsÀtt det sköljda och avrunna basmatiriset i grytan. Rör om ordentligt sÄ att riset tÀcks av kryddorna och aromerna. Rosta riset i 1-2 minuter.
- 6
HÀll i lammbuljongen eller vattnet. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan har absorberats.
- 7
NÀr riset Àr fÀrdigt, lÄt det vila, med locket pÄ, i 5-10 minuter. Fluffa försiktigt upp riset med en gaffel.
- 8
Servera kabsah-riset varmt, garnerat med valfria russin och rostade nötter. Detta ris serveras vanligtvis som tillbehör till kokta lamm- eller kycklingrÀtter.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda lammbuljong förstĂ€rker risets smak.
- âAtt blötlĂ€gga basmatiriset hjĂ€lper det att koka jĂ€mnt och ger fluffiga korn.
- âSe till att grytan Ă€r tĂ€tt tĂ€ckt under sjudningen för att behĂ„lla Ă„ngan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffrantrÄdar blötlagda i varmt vatten för en mer livlig fÀrg och arom.
- Inkludera torkade limefrukter (loomi) för en unik syrlig smak.
- Denna rÀtt kan Àven göras med kyckling eller nötkött.