Recept→Yemen→Yemeni Lamb Shorba

Yemeni Lamb Shorba(Jemenitisk lammschorba)

Name: Yemeni Lamb Shorba
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 8
Cuisine: Yemen
Ingredients: 1 kg Lammbog eller -stek (med ben, skuren i stora bitar); 2 large Gul lök (grovhackad); 3 medium Morötter (skalade och grovhackade); 2 stalks Selleristjälkar (grovhackade); 5 cloves Vitlöksklyftor (krossade); 400 g Tomater (tärnade); 3 liters Vatten eller lammbuljong; 2 tsp Malen spiskummin; 1.5 tsp Malen koriander; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Hela svartpepparkorn; 4 whole Hela kryddnejlikor; 5 pods Kardemummakapslar (lätt krossade); 1 stick Kanelstång; 2 leaves Lagerblad; 1.5 tsp Salt (eller efter smak); 0.25 cup Färsk persilja (hackad, till garnering); 2 tbsp Färsk mynta (hackad, till garnering)

En mustig och smakrik jemenitisk lammsoppa, rik på kryddor och mört lamm. Shorba är en allmän term för soppa i många Mellanöstern-köken, och denna jemenitiska version är särskilt robust.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
I en stor gryta eller gjutjärnsgryta, lägg i lammdelarna, hackad lök, morötter, selleri, krossad vitlök, tärnade tomater, spiskummin, koriander, gurkmeja, svartpepparkorn, kryddnejlikor, kardemummakapslar, kanelstång och lagerblad.
2
Häll i vattnet eller lammbuljongen så att lammet täcks helt. Tillsätt salt.
3
Koka upp soppan kraftigt på hög värme. När den kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt den sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills lammet är extremt mört och faller isär.
4
Under de sista 30 minuterna av sjudningstiden kan du ta bort några av de större grönsaksbitarna om så önskas, eller lämna kvar dem för en mustigare soppa.
5
När lammet är mört, ta försiktigt upp lammdelarna ur grytan. Du kan strimla köttet från benen och lägga tillbaka det i soppan, eller servera de större bitarna hela.
6
Skumma av eventuellt överflödigt fett från soppans yta om så önskas. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.
7
Ös upp den heta shorban i skålar. Garnera rikligt med färsk hackad persilja och mynta före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda lamm med ben ger mer smak till buljongen.
✓För en klarare buljong, skumma av orenheter som stiger till ytan under den första kokfasen.
✓Denna soppa är utmärkt att laga i förväg, eftersom smakerna utvecklas och fördjupas över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve små pastaformer (som orzo eller ditalini) under de sista 20 minuterna av tillagningen.
För en tjockare soppa kan du mosa några av de kokta grönsakerna mot sidan av grytan.
En skvätt färsk citronsaft precis före servering kan fräscha upp smakerna.