Recept→Yemen→Yemeni Malawach

Yemeni Malawach(Yemenitisk Malawach)

Name: Yemeni Malawach
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10 minutes per malawach
Total time: PT2 hours 30 minutes (including resting time)
Yield: 8
Cuisine: Yemen
Ingredients: 3 cups Vetemjöl; 2 tsp Fint havssalt; 2 tsp Bakpulver; 2 cups Kokande vatten; 0.5 cup Vegetabilisk olja, smör eller margarin (för deg och pensling); 3 tbsp Smör (för stekning)

Malawach är ett flagigt, lager-på-lager-bröd, ofta beskrivet som en krispig pannkaka, som är en älskad basföda i jemenitiskt kök. Det serveras traditionellt till frukost eller som mellanmål, ofta ringlat med honung eller serverat med salta tillbehör som tomatsalsa.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid10 minutes per malawach

Total tid2 hours 30 minutes (including resting time)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Yemeni Malawach - Yemen traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en köksassistent med degkrok. Tillsätt gradvis det kokande vattnet medan du blandar på låg hastighet tills en degboll bildas. Blanda tills degen släpper från skålens kanter.
2
Flytta degen till en lätt oljad yta. Dela den i 8 lika stora bitar (ca 135g vardera). Rulla varje bit till en slät boll. Pensla bollarna generöst med olja, täck med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 1 timme.
3
På en lätt oljad yta, kavla ut en degboll till ett mycket tunt, nästan genomskinligt rektangel (ca 20x30 cm). Pensla ytan generöst med olja eller smält smör.
4
Rulla ihop den oljade degrektangeln tätt till ett långt rep. Forma repet till en spiral eller "snigel"-form. Täck över och låt vila i ytterligare 1 timme.
5
För att tillaga, värm en 20 cm non-stick stekpanna på medelhög värme med ca 1 msk smör eller olja. Platta försiktigt ut en vilad "snigel" till en 20-23 cm disk.
6
Lägg försiktigt den plattade degen i den heta pannan. Stek under lock på medel-låg värme tills den är gyllenbrun på båda sidor, vänd efter behov. Detta tar vanligtvis ca 4-5 minuter per sida.
7
Upprepa med de återstående degbollarna. Servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att degen får vila ordentligt; detta gör det lättare att kavla ut den tunt.
✓Överfyll inte pannan vid stekning; stek en malawach åt gången.
✓Använd rikligt med olja eller smör för att pensla lagren för att uppnå krispighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Servera med honung, hårdkokta ägg, riven tomat eller zhug (yemenitisk stark sås).
Vissa recept inkluderar nigellafrön eller svart kumminfrön i degen eller strödda ovanpå.