Recept→Yemen→Yemeni Okra and Lamb Stew

Yemeni Okra and Lamb Stew(Jemenisk gryta med okra och lamm)

Name: Yemeni Okra and Lamb Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Yemen
Ingredients: 2 lbs Lammkött för gryta (skuret i ca 4 cm stora kuber (bog eller bringa)); 3 tablespoons Olivolja; 1 Stor gul lök (tunt skivad); 4 Vitlöksklyftor (finhackade); 1 teaspoon Malen spiskummin; 1 teaspoon Malen koriander; 1/2 teaspoon Gurkmeja; 1 teaspoon Paprikapulver; 1/4 teaspoon Cayennepeppar (eller efter smak); 2 14.5 oz cans Tärnade tomater (med spad); 2 tablespoons Tomatpuré; 4 cups Vatten eller lammlager; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 pound Färsk okra (putsade och skurna i ca 2,5 cm bitar (eller 500 g fryst okra)); 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

Bamia bil Lahm

En rejäl och smakrik gryta med mört lamm och mjuk okra, varsamt simmande i en rik tomatbaserad buljong, infuserad med aromatiska jemenitiska kryddor. Denna rätt är en mättande basvara, ofta serverad med ris eller bröd.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt lammkuberna och bryn dem runtom. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna lammet i omgångar kan hjälpa till att få en bra stekyta.
2
Tillsätt den skivade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 10 minutes
3
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs i 30 sekunder tills det doftar.
⏱️ 30 seconds
4
Tillsätt de tärnade tomaterna (med spad) och tomatpurén i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med kryddorna och löken.
💡 Proffstips: Att skrapa botten av grytan kan hjälpa till att få med allt som fastnat.
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Häll på vattnet eller buljongen. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills lammet börjar bli mört.
⏱️ 1 hour
6
Tillsätt den förberedda okran i grytan. Rör försiktigt för att blanda. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills okran är mjuk och lammet är helt genomkokt.
⏱️ 30 minutes
💡 Proffstips: Undvik att röra för mycket i okran för att förhindra att den blir för mosig.
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med färsk hackad koriander före servering.
💡 Proffstips: Denna gryta är utsökt att servera med basmatiris eller jemenitiskt plattbröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att minska det klibbiga från okran kan du lätt steka eller rosta okran separat innan du tillsätter den i grytan.
✓För en rikare smak, använd lammlager istället för vatten.
✓Denna gryta kan göras i förväg och värms upp bra.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som tärnad potatis eller morötter tillsammans med lammet.
För en starkare gryta, öka mängden cayennepeppar eller tillsätt en färsk chilipeppar.