Afghan Chicken Korma(Афганський курячий корма)
Багатий та ароматний курячий каррі, афганський курячий корма – це ароматна страва, яку часто готують до особливих випадків. Вона містить ніжні шматочки курки, тушковані в вершковому, пряному соусі на томатній основі з йогуртом, горіхами та запашними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 200 g Йогурт(звичайний, жирний)
- 50 g Мигдаль(бланшований і подрібнений до стану пасти)
- 4 tbsp Гі
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1.5 tsp Порошок коріандру
- 1 tsp Гарам масала
- 3 green Стручки кардамону
- 1 inch Паличка кориці
- to taste Сіль
- 200 ml Вода
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гхі або олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та тертий імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків. Це займе близько 5-7 хвилин.
- 4
Вмішайте порошок куркуми, порошок коріандру та гарам масалу. Готуйте 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте подрібнені помідори, стручки кардамону та паличку кориці. Готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
В окремій мисці збийте йогурт та пасту з подрібненого мигдалю до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі, безперервно помішуючи, щоб запобігти згортанню.
- 7
Влийте воду, посоліть і доведіть каррі до кипіння. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
- 8
Перед подачею вийміть стручки кардамону та паличку кориці. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш вершкового соусу використовуйте жирний йогурт.
- ✓Переконайтеся, що паста з подрібненого мигдалю однорідна, щоб уникнути зернистої текстури.
- ✓Регулюйте кількість спецій відповідно до ваших уподобань. За бажанням додайте щіпку червоного перцю для гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти разом із подрібненими помідорами для насиченішого кольору та смаку.
- Для більш насиченого корми в останні 10 хвилин приготування можна додати невелику кількість вершків.