Albanian Leek and Cornmeal Casserole(Албанська запіканка з цибулі-порей та кукурудзяного борошна)
Pispili me Presh
Ситний і поживний вегетаріанський пиріг з Албанії, Піспілі ме Преш, поєднує землистий смак цибулі-порей з затишною текстурою кукурудзяного борошна, зв'язаний яйцями та сиром фета. Це недорога і ситна страва, яка чудово підійде як гарнір або легка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Цибуля-порей, лише біла та світло-зелена частини, помита та нарізана
- 4 tbsp Оливкова олія
- 3 Яйця
- 2 cups Молоко
- 1 cup Жовте кукурудзяне борошно
- 0.75 cup Біле кукурудзяне борошно
- 4 oz Сир фета, накришений
- 2 tbsp Вершкове масло, нарізане дрібними шматочками
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Харчова сода
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте цибулю-порей: Ретельно промийте цибулю-порей, щоб видалити будь-який бруд. Наріжте її та помістіть у миску з холодною водою, потім відцідіть.
💡 Професійні поради: У цибулі-пореї між шарами може накопичуватися багато бруду, тому ретельне промивання є надзвичайно важливим. - 2
Обсмажте цибулю-порей: Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді на середньому вогні. Додайте відціджену цибулю-порей, сіль та перець. Обсмажуйте до м'якості та зменшення об'єму, приблизно 8-10 хвилин. Відставте охолоджуватися.
💡 Професійні поради: Не пересмажте цибулю-порей; вона має бути ніжною, але не розвареною. - 3
Приготуйте тісто: У великій мисці збийте яйця. Додайте молоко, решту 2 столові ложки оливкової олії, жовте кукурудзяне борошно, біле кукурудзяне борошно та харчову соду. Добре перемішайте до однорідності.
💡 Професійні поради: Використання як жовтого, так і білого кукурудзяного борошна додає глибини текстурі та смаку. - 4
Додайте охолоджену обсмажену цибулю-порей та приблизно половину накришеного сиру фета до тіста. Обережно перемішайте.
💡 Професійні поради: Залиште трохи сиру фета для посипання зверху. - 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Застеліть форму для випікання (приблизно 9x13 дюймів) пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Пергаментний папір полегшує прибирання. - 6
Вилийте тісто у підготовлену форму для випікання і рівномірно розподіліть лопаткою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто розподілено рівномірно для однакового пропікання. - 7
Посипте рештою сиру фета зверху тіста. Розкладіть дрібні шматочки вершкового масла.
💡 Професійні поради: Масло розтопиться і додасть насиченості верхньому шару. - 8
Випікайте 35-45 хвилин, або доки запіканка не стане золотисто-коричневою, а дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
💡 Професійні поради: Час випікання може варіюватися залежно від вашої духовки та глибини форми. - 9
Дайте запіканці трохи охолонути перед нарізанням та подаванням у теплому вигляді.
💡 Професійні поради: Цю страву смачно подавати з гарніром із салату або ложкою йогурту.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного смаку додайте до тіста дрібку пластівців червоного перцю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш щільній запіканці, використовуйте трохи менше молока.
- ✓Цю страву також можна приготувати зі шпинатом замість цибулі-порей (Шапкат).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста інші овочі, такі як дрібно нарізаний болгарський перець або кабачки.
- Для більш насиченого смаку використовуйте суміш вершкового масла та оливкової олії для обсмажування цибулі-порей.
- Подавайте з простим йогуртом або сметаною.