Pule me Salcë Krem Koshi(Пулє ме Сальце Кρέм Коші)
Ніжні шматочки курки, тушковані в насиченому вершковому соусі з йогурту, часто з додаванням часнику та трав – ситна та ароматна албанська страва.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Стегна або грудка курки(нарізати шматочками розміром на один укус)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 400 g Натуральний йогурт(рекомендується жирний)
- 1 tbsp Пшеничне борошно
- 1 cup Курячий бульйон
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1 tbsp Вершкове масло(за бажанням, для насиченості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте курку і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з пательні і відкладіть.
- 3
На тій же пательні зменште вогонь до середнього і додайте нарізану цибулю. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Посипте борошном цибулю та часник, перемішайте, щоб воно покрило їх. Готуйте 1-2 хвилини, щоб обсмажити борошно.
- 5
Поступово влийте курячий бульйон, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна пательні. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
В окремій мисці збийте йогурт та за бажанням столову ложку вершкового масла до однорідності. Поступово темперуйте суміш йогурту, повільно вливаючи приблизно 1/2 склянки гарячої бульйонної суміші. Це запобігає згортанню йогурту.
- 7
Поверніть темперовану йогуртову суміш назад на пательню з бульйоном та цибулею. Добре перемішайте. Поверніть обсмажену курку на пательню.
- 8
Зменште вогонь до мінімального, накрийте пательню кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте.
- 9
Перед подачею додайте нарізаний свіжий кріп. Відкоригуйте сіль та перець за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання жирного йогурту забезпечить більш насичений, кремовий соус.
- ✓Темперування йогурту є надзвичайно важливим, щоб запобігти його розшаруванню або згортанню.
- ✓Не кип'ятіть соус після додавання йогурту; краще легке кипіння.
- ✓Цю страву чудово подавати з рисом, картоплею або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха або лавровий лист до соусу для додаткової глибини смаку.
- Додайте в соус обсмажені гриби або цибулю-порей.
- Для більш пікантного соусу використовуйте грецький йогурт замість звичайного натурального йогурту.