Kalint Dziri(Калінт Джірі)
Калінт Джірі — це ситна та ароматна запіканка з нутового борошна, яку часто вживають як вуличну їжу або як поживний прийом їжі. Вона відома своєю щільною, але ніжною текстурою та пікантним смаком, зазвичай приправлена кмином та чилі.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Нутове борошно
- 500 ml Вода
- 2 large Яйця
- 3 tbsp Оливкова олія(додатково для смаження)
- 1 tsp Кмин
- 1/2 tsp Паприка
- 1/4 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте разом нутове борошно, кмин, паприку, кайєнський перець, сіль та чорний перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що спеції добре розподілені для рівномірного смаку. - 2
Поступово вливайте воду, збиваючи, доки не утвориться однорідне тісто без грудочок. Воно повинно мати консистенцію рідкого тіста для млинців.
- 3
Вбийте яйця та 3 столові ложки оливкової олії, збиваючи до повного поєднання.
- 4
Залиште тісто відпочити щонайменше на 15 хвилин, щоб нутове борошно увібрало вологу.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Злегка змастіть велику жароміцну пательню або форму для запікання (діаметром приблизно 25-30 см) оливковою олією.
💡 Професійні поради: Добре змащена форма запобігає прилипанню та сприяє утворенню хрусткого дна. - 6
Вилийте тісто на підготовлену пательню або форму для запікання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто розподілено рівномірно. - 7
Випікайте 25-30 хвилин, або доки калінт не підніметься, не стане золотисто-коричневим і щільним на дотик.
💡 Професійні поради: Середина повинна бути пропеченою, а не хитатися. - 8
Дайте трохи охолонути перед тим, як нарізати квадратами або скибочками та подавати гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку куркуми до тіста.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю до бажаного рівня гостроти.
- ✓Калінт Джірі часто подають з харіссою або простим томатним салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібно нарізану свіжу зелень, таку як петрушка або кінза.
- Включіть розкришений сир фета для солоного присмаку.
- Для більш ситної версії додайте до тіста приготовану та подрібнену ковбасу мергез.