Coca de Bolets i Porros Andorrana(Кока з грибів і цибулі-порею по-андорранськи)
Пікантний андорранський коржик ("кока") з чудовим поєднанням смажених лісових грибів та солодкої цибулі-порею, часто з додаванням місцевого сиру. Ця страва підкреслює земляні смаки Піренейського регіону.
🧂 Інгредієнти
- 1 sheet Тісто для коки(готове листкове або пісочне тісто, або домашнє)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частина, тонко нарізана та добре промита)
- 400 g Мікс грибів(нарізані (наприклад, білі гриби, лисички, печериці))
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Свіжий чебрець(подрібнений)
- 100 g Тертий сир(наприклад, Грюйєр, Конте або суміш)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 1 Яєчний жовток (за бажанням)(злегка збитий, для змащування скоринки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Якщо використовуєте листкове тісто, злегка надріжте бортики по периметру. Проколіть основу тіста виделкою, уникаючи бортиків, щоб воно не надто сильно піднялося.
- 2
Розігрійте оливкову олію на великій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей та щіпку солі. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте нарізані гриби та подрібнений часник на пательню. Готуйте близько 10-12 хвилин, доки гриби не стануть золотисто-коричневими і не пустять рідину.
- 4
Додайте подрібнений свіжий чебрець, сіль та перець. Готуйте ще хвилину.
- 5
Рівномірно розподіліть суміш грибів та цибулі-порею по підготовленій основі для коки, залишаючи бортики, якщо використовуєте листкове тісто.
- 6
Рівномірно посипте тертим сиром зверху на гриби та цибулю-порей.
- 7
Якщо використовуєте листкове тісто, змастіть надрізані бортики злегка збитим жовтком для золотистого кольору.
- 8
Випікайте 20-25 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим, а сир не розплавиться і не почне булькати.
- 9
Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різні види лісових грибів для більш насиченого смаку.
- ✓Переконайтеся, що цибуля-порей ретельно промита, щоб видалити будь-який пісок.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати тонкий шар томатної пасти або посипати подрібненою петрушкою перед додаванням сиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаної в'яленої шинки (наприклад, хамон серрано) перед сиром.
- Включіть інші гірські овочі, такі як тонко нарізана картопля або цибуля.
- Використовуйте інший вид сиру, наприклад, козячий сир або м'який блакитний сир.