Xai amb Prunes(Баранина з чорносливом)
Lamb with Prunes
Насичена та ароматна андоррська страва з ніжної баранини, повільно тушкованої з солодким чорносливом, запашними спеціями та дрібкою меду. Цей рецепт поєднує ситність баранини з солодкістю чорносливу, створюючи затишну та глибоко насичену страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка або нога ягняти/баранини(без кісток, нарізана шматками по 6 см)
- 1 tbsp Оливкова олія
- 1 Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 2 tsp Насіння кмину(підсушене на сухій сковороді та дрібно змелене)
- 2 Палички кориці(розламані навпіл)
- 4 Кардамон(стручки, злегка розчавлені)
- 1 tsp Кайєнський перець
- 200 g Чорнослив(без кісточок)
- 3 tsp Мед(або за смаком)
- 400 ml Курячий бульйон(або достатньо, щоб ледь покрити баранину)
- Сіль
- Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію в каструлі або казані на сильному вогні. Додайте шматки баранини партіями і обсмажуйте, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки з усіх боків. Перекладіть обсмажену баранину на тарілку.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки вона не почне золотитися.
- 3
Додайте до цибулі подрібнений часник, мелений кмин, палички кориці, розчавлені стручки кардамону та кайєнський перець. Помішуйте до появи аромату.
- 4
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте чорнослив без кісточок, мед та курячий бульйон. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Перемішайте.
- 5
Доведіть суміш до кипіння на середньо-слабкому вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м'якості баранини.
- 6
Коли баранина стане м'якою, вийміть баранину та чорнослив з каструлі і відкладіть у миску. Збільште вогонь до середнього і варіть соус до потрібної консистенції.
- 7
Поверніть баранину та чорнослив до соусу. Перемішайте, щоб покрити і прогріти перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку, замаринуйте баранину зі спеціями на ніч.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, його можна загустити кукурудзяним крохмалем (1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішана з 2 ст. л. холодної води).
- ✓Подавайте з кускусом, рисом або хрустким хлібом, щоб вмочати в смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю підсмаженого мигдалю або кедрових горішків для додаткової текстури.
- Можна додати сплеск червоного вина разом з бульйоном для більш насиченого смаку.