Cabidela de Galinha(Кабідела з курки)
Насичене та ароматне рагу з курки, приготоване з курячої крові, оцту, цибулі та спецій, яке часто подають з рисом або фунге.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана на шматки)
- 500 ml Куряча кров(свіжозібрана)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 100 ml Оцет(білий або яблучний)
- 2 leaves Лаврове листя
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 200 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі або чавунці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і нарізані помідори, готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Додайте лаврове листя, оцет і воду. Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 45 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
- 7
Поступово вмішайте курячу кров, постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок. Готуйте ще 10-15 хвилин, доки соус не загусне і не набуде глибокого коричневого кольору.
- 8
За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лаврове листя.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що куряча кров свіжа і зберігалася гігієнічно.
- ✓Постійне помішування під час додавання крові є ключовим для отримання гладкого соусу.
- ✓Оцет допомагає приготувати кров і запобігти її згортанню.
- ✓Подавайте гарячим із простим білим рисом або фунге.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти містять щіпку пірі-пірі для гостроти.
- Можна додати трохи червоного вина разом із водою для поглиблення смаку.