Chiku Moamba(Чіку Моамба)
Chicken in Palm Nut Sauce
Насичене та ароматне куряче рагу, приготоване з концентрату пальмових горіхів (м'бамба), цибулі, помідорів та спецій. Це основна страва ангольської кухні, яку часто подають з фунге або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана шматочками)
- 500 ml Концентрат пальмових горіхів (М'бамба)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 small Перець чилі (за бажанням)(дрібно нарізаний)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 500 ml Вода(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний червоний болгарський перець (і перець чилі, якщо використовуєте). Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте подрібнені помідори і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте концентрат пальмових горіхів і воду. Добре перемішайте, щоб поєднати інгредієнти.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте, додаючи більше води, якщо соус стає занадто густим.
- 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 9
Подавайте гарячим з фунге, рисом або вареною маніокою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що концентрат пальмових горіхів хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Не поспішайте з процесом тушкування; повільне приготування дозволяє смакам чудово поєднатися.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте окра наприкінці приготування для додаткової текстури та густоти.
- Включіть інші овочі, такі як морква або солодкий картопля.