Moamba de Ginguba com Frango(Тушкована курка з арахісом (Moamba de Ginguba com Frango))
Насичене та ароматне ангольське рагу з курки, приготоване з арахісової пасти, помідорів та окра. Часто подається з фунґе (кашею з кукурудзяного борошна або маніоки). Ця страва підкреслює використання арахісу, який є основним продуктом ангольської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.2 kg Шматочки курки(без шкіри та кісток, нарізані шматочками 2-3 см)
- 500 g Смажений арахіс(несолоний, без лушпиння)
- 300 g Свіжа зелена окра(обрізана і нарізана шматочками)
- 2 large Лимони(лише сік)
- 100 g Помідори(нарізані шматочками)
- 100 g Цибуля(нарізана шматочками)
- 3 cloves Зубчики часнику
- 30 ml Оливкова олія
- 500 ml Вода
- 2 tsp Сіль
- 2 tsp Перець чилі пірі-пірі (чилі гіндунґо)(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Подрібніть смажений арахіс у кухонному комбайні або блендері до дрібного стану. Відставте.
- 2
У кухонному комбайні змішайте помідори, цибулю, часник та оливкову олію. Подрібніть до однорідності.
- 3
Перекладіть суміш помідорів і цибулі у велику каструлю або казанок. Додайте воду та 150 г подрібненого арахісу. Добре перемішайте.
- 4
Додайте шматочки курки, сіль та перець чилі пірі-пірі до каструлі. Перемішайте, щоб курка була покрита сумішшю.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 25 хвилин.
- 6
Поки рагу тушкується, підготуйте окра. Ретельно промийте її та висушіть кухонним рушником. Видаліть кінчики та наріжте шматочками по 3 см.
- 7
Додайте підготовлену окра до рагу, що тушкується. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою та продовжуйте готувати ще 10 хвилин, або доки окра не стане м'якою.
- 8
Вмішайте решту подрібненого арахісу, щоб загустити соус. Тушкуйте ще 5 хвилин.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з фунґе (кукурудзяною кашею) або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, її можна замочити в лимонному соку приблизно на 15 хвилин перед додаванням до рагу.
- ✓Кількість перцю чилі пірі-пірі регулюйте відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає свіжого арахісу, можна використовувати арахісову пасту, але відповідно відкоригуйте кількість рідини.
- ✓Переконайтеся, що шматочки курки нарізані рівномірно для однакового приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або батат.
- Для іншого білка використовуйте яловичину або м'ясо кози.
- Подавайте з фубою (кашею з борошна маніоки) замість фунґе.