Antiguan Seasoned Rice(Приправлений рис по-антигуанськи)
Ароматна страва з рису, приготована в одній каструлі, приправлена різноманітними травами, овочами, часто містить горох, квасолю та на вибір м'ясо чи рибу. Це універсальна та ситна основа антигуанської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1/2 cup Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 1/2 cup Морква(нарізана)
- 1 cup Шпинат(нарізаний)
- 1/2 cup Бамія(нарізана)
- 1/2 cup Горох конголезький (пігон)(приготовлений)
- 1/4 cup Квасоля червона(приготовлена)
- 1 tbsp Курячий бульйонний порошок
- 1 tsp Чебрець(свіжий, нарізаний)
- 1 tsp Універсальна приправа
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 cups Вода
- 1/2 lb Опціонально: білок (курка, свинина або риба)(нарізаний кубиками)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте опціональний білок, обсмажте його в рослинній олії у великій каструлі або казані до золотистої скоринки. Вийміть з каструлі і відкладіть.
💡 Професійні поради: Цей крок необов'язковий, але додає додатковий смак, якщо ви вирішили включити м'ясо чи рибу. - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізаний червоний болгарський перець, моркву, шпинат та бамію. Готуйте близько 5 хвилин, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 5
Додайте в каструлю приготований горох конголезький (пігон) та червону квасолю.
- 6
Ретельно промийте рис, доки вода не стане прозорою. Додайте промитий рис у каструлю разом із курячим бульйонним порошком, свіжим чебрецем, універсальною приправою, сіллю та перцем. Якщо ви смажили білок на кроці 1, поверніть його до каструлі.
- 7
Влийте 4 склянки води. Перемішайте все, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти занурені у воду. - 8
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким і вся рідина не вбереться.
- 9
Після приготування вимкніть вогонь і дайте рису постояти під кришкою ще 10 хвилин. Розпушіть виделкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання рису є ключовим для пухкої текстури.
- ✓Регулюйте приправи за своїм смаком. Не соромтеся додавати інші овочі, такі як кукурудза або зелена квасоля.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати кокосове молоко замість частини води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану курятину, свинину або рибу для більш ситної страви.
- Використовуйте різні види гороху та квасолі залежно від наявності.
- Додайте інші трави та спеції, такі як духмяний перець (pimento) або щіпку перцю скотч боннет для гостроти.