Armenian Baked Beef Manti(Манти по-вірменськи, запечені)
Sini Manti
Ніжні, човноподібні пельмені, наповнені приправленим яловичим фаршем, запечені до золотистої скоринки, а потім подані в солоному бульйоні з охолоджуючим часниково-йогуртовим соусом. Ця страва – праця любові, яку часто готують під час особливих зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно(плюс додатково для підпилу)
- 1 large Яйце
- 0.75 cup Вода(приблизно, або за потреби)
- 1 teaspoon Сіль
- 1 pound Яловичий фарш(нежирний)
- 1 Невелика цибулина(дрібно нарізана)
- 2 tablespoons Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 1 teaspoon Копчена паприка
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 teaspoon Кайєнський перець(або за смаком)
- 4 tablespoons Вершкове масло(розтоплене, для змащування та змащування пензликом)
- 2 cups Курячий бульйон(з низьким вмістом натрію)
- 1 cup Натуральний йогурт(повної жирності)
- 2 Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Сумах(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, сіль та яйце. Поступово додавайте воду, перемішуючи, доки не утвориться грубе тісто. Вимішуйте на злегка підпиленій поверхні протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте вологою тканиною та залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: В окремій мисці змішайте яловичий фарш, подрібнену цибулю, нарізану петрушку, копчену паприку, чорний перець та кайєнський перець. Добре перемішайте до повного поєднання. Охолодіть.
- 3
Розігрійте духовку до 200°C. Змастіть деко або неглибоку форму для випікання 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла.
- 4
Розкатайте тісто: Розділіть тісто на дві частини. На злегка підпиленій поверхні розкачайте одну частину якомога тонше у великий прямокутник (товщиною приблизно 0,4 мм). Наріжте на маленькі квадрати розміром приблизно 4x4,5 см.
- 5
Сформуйте манти: Покладіть приблизно 1/2 чайної ложки начинки в центр кожного квадрата. Зімкніть протилежні куточки, щоб утворити форму човника, переконавшись, що начинка закрита.
- 6
Викладіть манти на підготовлене деко, щільно один до одного. Змастіть верх розтопленим вершковим маслом, що залишилося.
- 7
Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та злегка хрусткої скоринки.
- 8
Поки манти випікаються, приготуйте бульйон: У невеликій каструлі розігрійте курячий бульйон до кипіння.
- 9
Приготуйте йогуртовий соус: У маленькій мисці збийте натуральний йогурт, подрібнений часник та щіпку солі до однорідності.
- 10
Подача: Розлийте гарячий бульйон в індивідуальні порційні тарілки. Викладіть порцію запечених мантів у бульйон. Зверху додайте ложку часниково-йогуртового соусу та посипте сумахом.
💡 Професійні поради
- ✓Для зручності роботи тримайте тісто накритим, поки ви з ним працюєте.
- ✓Переконайтеся, що манти добре заліплені, щоб начинка не витекла під час випікання.
- ✓Якщо у вас немає курячого бульйону, можна використовувати овочевий або яловичий.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте баранячий фарш замість яловичого для начинки.
- Додайте щіпку духмяного перцю до начинки для додаткового смаку.
- Подавайте з дрібкою олії чилі або розтопленим вершковим маслом.