Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Штирійські голубці з грибами)
Ситні капустяні рулетики зі Штирії, начинені солоною сумішшю грибів та рису, які часто подають із насиченим соусом. Ця вегетаріанська версія є зігріваючою та ароматною регіональною особливістю.
🧂 Інгредієнти
- 1 large head Білокачанна капуста(приблизно 1,5 кг)
- 500 g Гриби(суміш, дрібно нарізані)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 150 g Рис(зварений)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 500 ml Овочевий бульйон
- 100 g Сметана
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Майоран(сушений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 2
Видаліть зовнішнє листя капусти. Виріжте качан і бланшуйте в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, доки листя не стане гнучким. Обережно відокремте листя.
- 3
На пательні розтопіть вершкове масло і обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додайте нарізані гриби та часник, готуйте, доки волога не випарується.
- 4
У мисці змішайте обсмажені гриби з цибулею, варений рис, нарізану петрушку, сіль, перець і майоран. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте і відрегулюйте приправи - 5
Покладіть порцію начинки на кожен капустяний лист і щільно згорніть, щоб утворити рулетик. За бажанням закріпіть зубочистками.
💡 Професійні поради: За потреби зріжте товсті частини капустяного листя - 6
Викладіть капустяні рулетики швом донизу у форму для запікання. Залийте їх овочевим бульйоном.
- 7
Накрийте форму для запікання і випікайте протягом 45 хвилин. Зніміть кришку, додайте сметану і випікайте ще 15 хвилин, доки соус злегка не загусне, а рулетики не стануть м'якими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати до обсмажених овочів столову ложку томатної пасти.
- ✓Якщо у вас немає свіжих грибів, сушені білі гриби, попередньо замочені, додадуть глибшого смаку.
- ✓Подавайте з картопляним пюре або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість вареної сочевиці до начинки для додаткового білка.
- Для невегетаріанської версії додайте до начинки варений фарш (свинячий або яловичий).