Steirische Krautrouladen mit Reis(Штирійські голубці з рисом)
Ароматні штирійські голубці, начинені пікантною сумішшю фаршу, рису та спецій, тушковані в насиченому томатному соусі. Ця страва є ситною та зігріваючою основою австрійської кухні, особливо в регіоні Штирія.
🧂 Інгредієнти
- 12 pieces Велике листя капусти(бланшоване)
- 500 g Яловичий фарш
- 150 g Варений рис
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 2 tbsp Петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Майоран
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Нарізані помідори(консервовані)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 1 piece Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте яловичий фарш, варений рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, нарізану петрушку, сіль, перець та майоран. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не поєднаються.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що суміш добре перемішана для рівномірного розподілу смаку. - 2
Розкладіть бланшоване листя капусти. Викладіть порцію м'ясної начинки на кожне листя капусти і туго згорніть голубці, підвертаючи боки.
💡 Професійні поради: Бланшування листя капусти робить його еластичним і легшим для загортання. - 3
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Викладіть голубці швом донизу і злегка обсмажте з усіх боків.
- 4
Вийміть голубці з каструлі і відкладіть. Додайте в каструлю томатну пасту і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Додайте в каструлю нарізані помідори та яловичий бульйон. Перемішайте, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна. Додайте лавровий лист.
💡 Професійні поради: Використання консервованих нарізаних помідорів створює добру основу для соусу. - 6
Поверніть обсмажені голубці до каструлі, занурюючи їх у соус. Переконайтеся, що вони майже повністю покриті соусом.
💡 Професійні поради: Щільно розташуйте голубці, щоб вони не розгорнулися. - 7
Доведіть рідину до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте голубці приблизно 1 годину 30 хвилин, або доки капуста не стане м'якою, а начинка повністю не приготується.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте і додавайте трохи більше бульйону або води, якщо соус стане надто густим. - 8
Видаліть лавровий лист перед подачею. Подавайте штирійські голубці гарячими, поливши їх соусом.
💡 Професійні поради: Вони чудово смакують з картопляним пюре або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати в соус трохи червоного вина.
- ✓Якщо у вас немає свіжого майорану, можна використовувати сушений, але відкоригуйте кількість за смаком.
- ✓Переконайтеся, що листя капусти достатньо велике, щоб зручно загорнути начинку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізані гриби до начинки для додаткової текстури та смаку.
- Використовуйте суміш яловичого та свинячого фаршу для іншого смакового профілю.
- Для вегетаріанської версії використовуйте начинку з дрібно нарізаних грибів, сочевиці та овочів.