Steirische Krautwickel mit Reis(Штирійські голубці з рисом)
Ситна та ароматна штирійська страва: ці капустяні рулети начинені пікантною сумішшю з фаршу та рису, тушковані в насиченому томатному соусі. Цей варіант зосереджується на рисовій начинці, роблячи страву затишною та ситною.
🧂 Інгредієнти
- 1 head Величаста капуста
- 500 g Свинячий фарш
- 200 g Відварений рис
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 1.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 750 ml Яловичий бульйон
- 1 piece Лавровий лист
- 200 g Сметана(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Видаліть серцевину капустини та обережно відокремте листя, бланшуючи цілу головку в киплячій воді приблизно 5-10 хвилин, або доки листя не стане гнучким. Акуратно знімайте листя, намагаючись не порвати його. Обріжте товсті прожилки з листя.
- 2
У великій мисці змішайте свинячий фарш, відварений рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, майоран, сіль і перець. Добре перемішайте до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля дрібно нарізана для більш однорідної начинки. - 3
Викладіть порцію начинки (приблизно 2-3 столові ложки) на основу кожного капустяного листа. Загніть боки листа, а потім щільно згорніть його, щоб утворився акуратний пакунок.
- 4
Розігрійте рослинну олію у великій жаростійкій каструлі або казані на середньому вогні. Обсмажте голубці з усіх боків до золотистої скоринки.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Влийте яловичий бульйон і додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою та поставте її в розігріту духовку. Запікайте протягом 1 години 30 хвилин, або доки голубці не стануть м'якими, а соус не загусне.
- 7
Перед подачею вийміть лавровий лист. Подавайте голубці гарячими, поливши соусом. За бажанням, подавайте зі сметаною.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо капустяне листя рветься, можна накласти два менші шматочки один на одного, щоб створити більший.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати трохи червоного вина разом з яловичим бульйоном.
- ✓Залишки можна обережно розігріти на плиті або в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та збільште кількість рису і додайте дрібно нарізані гриби або сочевицю.
- Додайте щіпку насіння кмину до начинки для додаткового аромату.