Bahraini Chicken Makhbous Style(Бахрейнський Макбус із куркою (у стилі))
Ароматна та насичена рисова страва, де курка повільно тушкується зі сумішшю спецій, створюючи багатий бульйон, що просочує рис. Ця версія зосереджена на характерному бахрейнському профілі спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Ціла курка(розрізана на 8 шматків)
- 3 cups Рис Басматі
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 4 tbsp Олія рослинна
- 2 tbsp Суміш спецій Бахарат
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 Паличка кориці
- 4 Кардамон стручки
- 3 Гвоздика
- 2 Сушені лайми (лумі)
- 6 cups Вода(приблизно, для приготування курки та рису)
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Смажена цибуля(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис басматі та замочіть його у воді на 30 хвилин. Добре злийте воду перед приготуванням.
💡 Професійні поради: Замочування допомагає рису рівномірно приготуватися і стати пухким. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-високому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте шматки курки в каструлю і обсмажте з усіх боків до легкого зарум'янення.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Додайте нарізані помідори, суміш спецій Бахарат та куркуму. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не стануть м'якими.
⏱️ 5 minutes - 6
Додайте паличку кориці, стручки кардамону, гвоздику та сушені лайми. Влийте приблизно 4 склянки води, щоб покрити курку. Посоліть.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною.
⏱️ 45-60 minutes💡 Професійні поради: Курка має бути повністю проварена і легко протикатися виделкою. - 8
Вийміть шматки курки з каструлі і відкладіть. Процідіть бульйон у окрему каструлю, викинувши тверді залишки. У вас має вийти приблизно 3 склянки ароматного бульйону.
- 9
Додайте злитий рис басматі до процідженого бульйону. Переконайтеся, що рівень рідини становить приблизно 1.5 см над рисом. Доведіть до кипіння.
- 10
Після закипання зменште вогонь до найнижчого, щільно накрийте каструлю кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки рис не буде повністю готовий, а рідина не вбереться.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Не піднімайте кришку протягом цього часу. - 11
Поки рис готується, ви можете злегка обсмажити або запекти готові шматки курки до золотисто-коричневого кольору для додаткової текстури.
⏱️ 5-10 minutes - 12
Після того, як рис готовий, злегка розпушіть його виделкою. Викладіть шматки курки зверху на рис.
💡 Професійні поради: Розпушування рису допомагає розділити зерна. - 13
Прикрасьте свіжою кінзою та смаженою цибулею перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Якість вашої суміші спецій Бахарат значно впливає на смак.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю проварена, перш ніж переходити до приготування рису.
- ✓Регулюйте кількість спецій на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю родзинок або нуту до рису за останні 10 хвилин приготування.
- Для більш гострого варіанту додайте дрібно нарізаний зелений перець чилі до суміші цибулі.