Bahraini Fish Curry(Бахрейнське рибне карі)
Samak Majboos Style
Насичене та ароматне рибне карі, натхненне смаками прибережної кухні Бахрейну. У цій страві ніжні шматочки білої риби тушкуються у пряному соусі на томатній основі з нотками тамаринду та коріандру.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, хаммур, морський окунь або тріска, нарізане шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 medium Помідори(пюровані)
- 4 Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tbsp Тамариндова паста
- 2 to taste Зелений перець чилі(розрізаний навпіл)
- 1 tsp Куркума мелена
- 2 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Гарам масала
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 cup Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- a handful Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію в каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир. Пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте мелену куркуму, мелений коріандр та мелений кмин. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 4
Додайте томатне пюре та розрізаний перець чилі. Готуйте, доки помідори добре не приготуються, а олія не почне відокремлюватися від масали.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Вмішайте тамариндову пасту та гарам масалу. Додайте воду або рибний бульйон і доведіть суміш до кипіння. Приправте сіллю.
- 6
Обережно додайте шматочки риби до киплячого карі. Не перемішуйте інтенсивно, щоб риба не розвалилася.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рибу в карі на повільному вогні 8-10 хвилин, або доки вона не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься. Уникайте переварювання.
- 8
Перед подачею прикрасьте свіжим нарізаним коріандром.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Регулюйте кількість тамариндової пасти та перцю чилі за своїм смаком щодо кислинки та гостроти.
- ✓Карі можна подавати з рисом на пару, коржиками або навіть як густий суп.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку кокосового молока для більш кремової текстури.
- Додайте кілька листків карі для додаткового аромату.
- Щіпка порошку пажитника додасть традиційного смаку.