Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Бахрейнське рагу з баранини та нуту)
Ситне та ароматне рагу з ніжної баранини та нуту, тушкованих у насиченому бульйоні з сумішшю традиційних бахрейнських спецій. Ця зігріваюча страва ідеально підходить для сімейного обіду і підкреслює використання бобових та повільно приготовленого м'яса в регіоні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками 4 см)
- 1 cup Сушений нут(замочений на ніч або консервований, промитий)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 3 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Суміш спецій Бахарат
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Кориця
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану кубиками баранину і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте нарізаний часник, томатну пасту, суміш спецій Бахарат, кмин, коріандр, куркуму та корицю. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте замочений нут (або консервований нут), овочевий бульйон, сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте консервований нут, переконайтеся, що він добре промитий. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 2 години, або доки баранина не стане дуже м'якою, а нут — повністю готовим. Періодично помішуйте.
⏱️ 2 hours💡 Професійні поради: Повільне приготування — ключ до ніжної баранини. - 6
Якщо рагу виявиться занадто рідким, зніміть кришку на останні 30 хвилин готування, щоб воно могло загуснути.
⏱️ 30 minutes - 7
Спробуйте та відрегулюйте смак сіллю та перцем за потреби. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Свіжа кінза додає яскравий, трав'янистий аромат до насиченого рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку обсмажуйте баранину партіями, щоб забезпечити гарну скоринку.
- ✓Якщо у вас немає Бахарату, ви можете створити подібну суміш, використовуючи кмин, коріандр, корицю, кардамон та гвоздику.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, оскільки смаки мають більше часу для злиття.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву або картоплю протягом останньої години приготування.
- Вичавлений сік свіжого лимона перед подачею може освіжити смак.