Bahraini Lamb and Rice with Dates(Бахрейнська баранина з рисом та фініками)
Ароматна та трохи солодка рисова страва з ніжною бараниною, прянощами та природною солодкістю фініків. Ця страва пропонує затишний і насичений смак домашньої кухні Бахрейну.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана шматками по 5 см)
- 3 cups Рис басматі(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені)
- 150 g Фініки(без кісточок, грубо нарізані)
- 6 cups Курячий або баранячий бульйон
- 3 tbsp Гхі або рослинна олія
- 2 Палички кориці
- 5 Кардамонові стручки
- 4 Гвоздика
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок коріандру
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Підсмажений мигдаль або кедрові горішки(для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте гхі або олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Додайте подрібнені помідори, куркуму, коріандр, сіль і перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
⏱️ 5 minutes - 4
Поверніть баранину в каструлю. Додайте палички кориці, кардамонові стручки, гвоздику та лаврове листя. Влийте бульйон, щоб він майже повністю покривав баранину. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості баранини.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 5
Коли баранина стане м'якою, додайте нарізані фініки. Спробуйте і за потреби відкоригуйте сіль та спеції.
⏱️ 5 minutes - 6
В окремій каструлі доведіть до кипіння 4 склянки води з щіпкою солі. Додайте промитий та зціджений рис басматі. Варіть доти, доки рис не буде готовий приблизно на 80% (аль денте). Злийте воду.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Акуратно викладіть напівготовий рис поверх суміші баранини та фініків у каструлі. Щільно накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні до повної готовності рису, доки він не стане розсипчастим.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Для подачі обережно переверніть каструлю на велику сервірувальну тарілку, щоб баранина та рис висипалися. Прикрасьте свіжою кінзою та підсмаженим мигдалем або кедровими горішками, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що баранина стала м'якою, перш ніж додавати рис, для найкращої текстури.
- ✓Не переварюйте рис, він має бути розсипчастим і окремим.
- ✓Відкоригуйте кількість фініків залежно від вашого вподобання до солодощі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю сушених абрикосів разом із фініками для додаткового смаку та текстури.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців чилі до суміші помідорів.