Chitol Mach er Muitha(Чітол Мач ер Муіта)
Делікатес з Бангладеш, Чітол Мач ер Муіта – це ніжні рибні кульки з риби Чітол, тушковані в насиченому, пряному соусі. Це ситна та ароматна страва, яку часто подають під час особливих випадків.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Риба Чітол(філе без кісток)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Імбирна паста
- 1 tbsp Часникова паста
- 1.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Червоний перець чилі мелений(або за смаком)
- 2-3 Зелений перець чилі(розрізаний)
- 0.5 tsp Гарам масала мелена
- 2 Лавровий лист
- 3-4 Кардамон стручки
- 1 inch Паличка кориці
- 4 tbsp Олія(рослинна або гірчична)
- to taste Сіль
- 2 cups Вода
- 2 tbsp Бесан (нут борошно)(для зв'язування рибних кульок)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте на парі філе риби Чітол до готовності. Дайте трохи охолонути, потім видаліть залишки кісток і дрібно наріжте рибу або подрібніть у кухонному комбайні до утворення пасти.
- 2
У мисці змішайте подрібнену рибу з нарізаною цибулею, імбирною пастою, часниковою пастою, куркумою, кмином, коріандром, червоним перцем чилі, гарам масалою, сіллю та бесаном. Добре перемішайте до отримання консистенції тіста.
- 3
Сформуйте з рибної суміші невеликі кульки овальної форми (муіта).
- 4
Розігрійте олію на пательні на середньому вогні. Обережно обсмажте рибні кульки до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Дістаньте і відкладіть.
- 5
На тій же пательні, за потреби, додайте трохи олії. Додайте лавровий лист, стручки кардамону та паличку кориці. Обсмажуйте хвилину до появи аромату.
- 6
Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору. Додайте імбирну та часникову пасту і готуйте ще хвилину.
- 7
Додайте куркуму, кмин, коріандр та червоний перець чилі. Добре перемішайте і готуйте хвилину, доки спеції не стануть ароматними.
- 8
Влийте воду і доведіть соус до кипіння. Додайте сіль за смаком та розрізаний зелений перець чилі.
- 9
Обережно викладіть обсмажені рибні кульки в киплячий соус. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, або доки кульки не приготуються, а соус не загусне.
- 10
Посипте страву гарам масалою. Подавайте гарячою з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба ретельно очищена від кісток для отримання ніжної текстури.
- ✓Не пересмажте рибні кульки, інакше вони можуть розвалитися.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рибної суміші столову ложку йогурту для додаткової насиченості.
- Прикрасьте свіжим листям коріандру перед подачею.