Speculoos Tiramisu(Спекулос тірамісу)
Чудовий ф'южн-десерт, де традиційне печиво савоярді замінено хрустким бельгійським печивом спекулос, викладене кремовою сумішшю з маскарпоне та просочене кавою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сир маскарпоне(кімнатної температури)
- 3 Великі яйця(розділені на білки та жовтки, кімнатної температури)
- 100 g Цукор-пісок
- 24 Печиво спекулос(наприклад, Lotus Biscoff)
- 125 ml Еспресо(зварене та охолоджене)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 2 tbsp Какао-порошок без цукру(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці збийте яєчні жовтки з цукром до світлої та густої консистенції. Додайте сир маскарпоне та ванільний екстракт, перемішайте до однорідності. Будьте обережні, не перемішайте занадто сильно.
- 2
В окремій чистій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.
- 3
Обережно вмішайте збиті білки до сирної маси, доки вона не стане гладкою та повітряною.
- 4
Швидко занурте кожне печиво спекулос в охолоджене еспресо (приблизно 1-2 секунди з кожного боку). Не перетримуйте, щоб печиво не розмокло.
- 5
Викладіть шар просоченого печива спекулос на дно сервірувальної страви або індивідуальних склянок.
- 6
Розподіліть половину сирної маси поверх шару печива.
- 7
Повторіть з іншим шаром просоченого печива спекулос та рештою сирної маси.
- 8
Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч, щоб смаки наситилися, а печиво стало м'яким.
- 9
Перед подачею щедро посипте какао-порошком.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти, особливо яйця та маскарпоне, кімнатної температури для найкращої текстури.
- ✓Не замочуйте печиво спекулос занадто довго, інакше воно стане занадто розмоченим.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до еспресо столову ложку амарето або рому.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар карамелізованих яблук або груш.
- Використовуйте суміш печива спекулос та іншого пряничного печива.
- Для версії без алкоголю, не додавайте жодного лікеру.