Velvet Chicken Flemish Style(Курячі стегна по-фламандськи "Оксамитові")
Poulet à la Flamande
Багата та вершкова страва з курки, яку часто готують з білим вином, грибами та вершками, що пропонує затишний та елегантний фламандський кулінарний досвід.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою)
- 30 g Вершкове масло
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 250 g Гриби(нарізані скибочками)
- 2 tbsp Пшеничне борошно(вищого ґатунку)
- 200 ml Сухе біле вино
- 300 ml Курячий бульйон
- 100 ml Вершки (жирні)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть курячі стегна паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка суха, щоб отримати кращу скоринку. - 2
У великому каструлі з товстим дном або посудині для тушкування розтопіть вершкове масло на середньо-сильному вогні. Обсмажте курячі стегна до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте нарізані гриби і готуйте, доки вони не випустять рідину і не почнуть підрум'янюватися.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Посипте цибулю та гриби борошном, постійно помішуючи, щоб утворився ру. Готуйте 1-2 хвилини.
⏱️ 2 minutes - 6
Поступово вмішайте біле вино, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння і готуйте 2 хвилини.
⏱️ 2 minutes - 7
Влийте курячий бульйон і доведіть соус до кипіння. Поверніть обсмажені курячі стегна в каструлю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка здебільшого занурена в рідину. - 8
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте до готовності курки та її ніжності.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Вмішайте вершки та нарізану петрушку. Приправте сіллю та перцем за смаком. Злегка прогрійте, не доводячи до кипіння.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть після додавання вершків, щоб уникнути згортання. - 10
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради: Чудово смакує з картопляним пюре або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон з кісткою та шкірою додасть більше смаку та вологості.
- ✓Якісне біле вино поліпшить смак соусу.
- ✓Відрегулюйте кількість вершків, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист та гілочку чебрецю до соусу, що тушкується, для додаткового аромату.
- Столова ложка діжонської гірчиці може додати соусу легку пікантність.