Belizean Salbutes(Белізькі Сальбутес)
Хрусткі, надуті смажені кукурудзяні коржики, прикрашені приправленою подрібненою куркою, маринованою цибулею та свіжими овочами. Сальбутес — це улюблене вуличне частування та закуска Белізу.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Маса харіна
- 1 tbsp Паста ачіоте (рекадо рохо)
- 1.5 cup Тепла вода(або за потреби)
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.5 tsp Сіль
- Рослинна олія(для смаження)
- 2 cups Готова подрібнена курка(приправлена)
- 1 cup Подрібнений салат айсберг
- 0.5 cup Нарізані кубиками помідори
- 0.25 cup Тонко нарізана червона цибуля(маринована або сира)
- 0.25 cup Нарізана кінза
- Скибочки авокадо(за бажанням)
- Гострий соус у белізькому стилі(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте маса харіну, розпушувач тіста та сіль. Розчиніть пасту ачіоте в 1/4 склянки теплої води та додайте її до суміші маса разом із рештою 1 1/4 склянки води. Замісіть до отримання гладкого, еластичного тіста.
💡 Професійні поради: Якщо тісто занадто крихке, додавайте воду по столовій ложці. Якщо занадто липке, додайте ще трохи маса харіни. - 2
Розділіть тісто на 12-16 рівних частин і скачайте кульки. Розплюсніть кожну кульку в тонкий коржик (товщиною приблизно 1/4 дюйма) за допомогою преса для тортильї або розкачавши качалкою між папером для випічки.
- 3
Розігрійте приблизно 1/2 дюйма рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні, доки олія не почне мерехтіти (близько 175°C).
💡 Професійні поради: Підтримуйте стабільну температуру олії для отримання хрустких сальбутес. - 4
Обережно смажте коржики по одному приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, доки вони не надуються та не стануть злегка золотисто-коричневими. Не пересмажте, щоб вони не стали жорсткими.
💡 Професійні поради: Маса має надуватися, як повітряна кулька. - 5
Вийміть смажені коржики за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- 6
Для збирання викладіть щедру порцію приправленої подрібненої курки на кожен смажений коржик. Прикрасьте подрібненим салатом, нарізаними кубиками помідорами, скибочками червоної цибулі та нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради: За бажанням додайте скибочки авокадо та трохи гострого соусу. - 7
Подавайте негайно і насолоджуйтеся.
💡 Професійні поради: Сальбутес найкраще їсти свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Для маринованої цибулі замочіть тонко нарізану червону цибулю у оцті з дрібкою солі та цукру щонайменше на 30 хвилин.
- ✓Курку можна приправити сіллю, перцем, орегано та невеликою кількістю рекадо для кольору.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб досягти характерного надування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Прикрасьте ложкою капустяного салату.
- Використовуйте інше приправлене м'ясо, наприклад свинину або яловичину, замість курки.