Belizean Style Stew Chicken(Тушкована курка по-бельгійськи)
Ароматна та ситна класична страва Белізу. Ця тушкована курка повільно готується в насиченому, пікантному соусі з ароматних спецій, овочів, і часто подається з рисом і бобами.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Шматки курки(із кістками, зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки))
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Recado rojo (паста аннато)
- 3 cups Курячий бульйон
- 5-7 whole Духмяний перець горошком
- 2 sprigs Чебрець(свіжий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть шматки курки.
💡 Професійні поради: Дайте курці постояти з приправами щонайменше 15 хвилин. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та солодкий перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту та recado rojo. Готуйте, постійно помішуючи, 2-3 хвилини, щоб поглибити смак.
- 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон, додайте горошини духмяного перцю та гілочки чебрецю. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка майже повністю занурена в рідину. - 7
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 1 годину, або доки курка не стане м'якою.
- 8
Додайте в каструлю моркву та картоплю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте кількість рідини, якщо соус стане занадто густим. - 9
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та горошини духмяного перцю. Скуштуйте та за потреби додайте сіль і перець.
💡 Професійні поради: Соус має бути насиченим і злегка загустілим.
💡 Професійні поради
- ✓Recado rojo є важливим для автентичного кольору та смаку. Його можна знайти на латиноамериканських ринках або онлайн.
- ✓Для більш пікантного смаку додайте нарізаний перець халапеньо разом з цибулею та солодким перцем.
- ✓Цю страву чудово подавати з бельгійським рисом і бобами та салатом з капусти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або маніок.
- Для більш густого соусу ви можете розім'яти частину відвареної картоплі об стінку каструлі.
- Використовуйте свинячу лопатку замість курки для іншого смакового профілю.