Akara(Акара)
Beninese Bean Fritters
Хрусткі зовні та пухкі всередині, ці солоні оладки готуються зі змеленої чорноокої квасолі, цибулі та чилі. Це популярна вулична їжа та закуска, яку часто подають з гострим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена чорноока квасоля(замочена на ніч)
- 1/2 Червона цибуля(грубо нарізана)
- 1/2 Перець скотч бонет(або за смаком, без стебла)
- 1 inch piece Імбир(очищений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 - 1/2 cup Вода(за потреби для змішування)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої чорноокої квасолі. У блендері або кухонному комбайні змішайте квасолю, нарізану червону цибулю, перець скотч бонет, імбир та 1/4 склянки води. Збийте до утворення густої, однорідної пасти, додаючи воду по столовій ложці, якщо потрібно для полегшення збивання. Тісто має бути достатньо густим, щоб тримати форму.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто не надто рідке, інакше оладки не триматимуться купи. - 2
Перекладіть тісто в миску і вмішайте сіль. Для особливо пухких оладок енергійно збивайте тісто вінчиком близько 2 хвилин, щоб наситити його повітрям.
- 3
Розігрійте приблизно 2-3 дюйми (5-7,5 см) рослинної олії у глибокій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні до 175°C (350°F). Перевірте олію, кинувши невелику кількість тіста; воно повинно шипіти і підніматися.
💡 Професійні поради: Підтримуйте стабільну температуру олії для рівномірного приготування. - 4
За допомогою столової ложки обережно набирайте порції тіста і акуратно опускайте їх у гарячу олію. Смажте партіями, обережно, щоб не перевантажувати каструлю, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та пишності.
- 5
Вийміть оладки шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Подавайте гарячими як закуску або аперитив, за бажанням з гострим соусом для занурення.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої хрусткої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого смаку додайте більше перцю скотч бонет або дрібку кайєнського перцю до тіста.
- ✓Якщо у вас немає свіжої квасолі, можна використовувати консервовану чорнооку квасолю, але переконайтеся, що вона добре злита.
- ✓Акару можна подавати з різними соусами, наприклад, з томатним соусом або простим чилі-соусом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану кінзу або зелену цибулю до тіста для додаткового смаку.
- Деякі рецепти включають невелику кількість дрібно нарізаного болгарського перцю в тісто.