Moin Moin
Steamed Bean Pudding
Moin Moin — це пікантний пудинг на пару, приготований з подрібненого чорноокого гороху, приправленого цибулею, перцем та іншими ароматичними інгредієнтами. Це універсальна страва, яку часто подають як гарнір або легку страву, що демонструє використання бобових у бенінській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Чорноокий горох(сушений, приблизно 1 фунт)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Червоний солодкий перець(без насіння, нарізаний)
- 1 small Перець хабанеро(без насіння, дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- 3 large Зубчики часнику(подрібнені)
- 0.25 cup Рослинна олія або пальмова олія
- 1 cup Курячий або овочевий бульйон
- 2 cubes Кубики Maggi або бульйонні кубики(подрібнені)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- as needed Вода
- Необов'язкові додатки(варені креветки, круто зварені яйця або дрібні шматочки риби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушений чорноокий горох. Замочіть його у великій кількості води на ніч, або щонайменше на 8 годин. Злийте воду та промийте ще раз.
- 2
Очистіть замочений чорноокий горох від шкірки. Це можна зробити, розтираючи його між руками у воді, або коротко відваривши, а потім знявши шкірку. Добре злийте воду.
- 3
У блендері або кухонному комбайні змішайте очищений від шкірки чорноокий горох, нарізану цибулю, червоний солодкий перець, перець хабанеро та подрібнений часник. Додайте приблизно половину олії та трохи води, якщо потрібно, щоб допомогти блендеру. Подрібніть до отримання гладкої, густої пасти. Можливо, доведеться робити це партіями.
- 4
Перекладіть пасту з гороху у велику миску. Додайте решту олії, бульйон, подрібнені бульйонні кубики та сіль. Добре перемішайте до повного об'єднання. Консистенція має нагадувати густе тісто.
- 5
Підготуйте пароварку. Можна використовувати велику каструлю з вставкою для пароварки, або велику каструлю з термостійкою решіткою та достатньою кількістю води, щоб вона доходила трохи нижче решітки. Щільно накрийте каструлю.
- 6
Налийте тісто для Moin Moin в окремі термостійкі формочки, маленькі миски або змащену олією форму для запікання. Якщо використовуєте додаткові інгредієнти, такі як креветки або риба, додайте їх до тіста зараз.
- 7
Поставте заповнені формочки або форму на решітку пароварки. Накрийте каструлю та готуйте на середньому вогні протягом 50-60 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Moin Moin має бути щільним і добре пропеченим.
- 8
Обережно вийміть Moin Moin з пароварки. Дайте трохи охолонути перед тим, як вийняти з форми або подавати прямо з формочок.
💡 Професійні поради
- ✓Очищення гороху від шкірки є ключовим для отримання гладкої текстури.
- ✓Регулюйте кількість перцю хабанеро, щоб контролювати гостроту.
- ✓Переконайтеся, що пароварка щільно накрита, щоб ефективно утримувати пару.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізані варені креветки, рибу або круто зварені яйця до тіста для додаткового смаку та текстури.
- Деякі варіанти передбачають додавання дрібки копченої паприки для глибини смаку.