Poulet Yassa Béninois(Пуле Ясса Бенінський)
Ароматна та пікантна страва з курки, маринованої в лимоні, гірчиці та цибулі, а потім тушкованої до готовності. Хоча Пуле Ясса походить із Сенегалу, її широко вживають у Беніні, демонструючи взаємозв'язок західноафриканських кухонь.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(наприклад, стегна, гомілки або ціла курка, нарізана шматками)
- 4 Великі цибулини(тонко нарізані)
- 2 Лимони(вичавлений сік)
- 3 tbsp Діжонська гірчиця
- 4 Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 Лаврове листя
- 1 Перець скотч бонет(за бажанням, дрібно нарізаний або цілий для меншої гостроти)
- 1.5 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Олія рослинна
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 1/4 cup Оливки зелені(за бажанням)
- for garnish Петрушка свіжа
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматки курки з нарізаною цибулею, подрібненим часником, лимонним соком, діжонською гірчицею, лавровим листям, перцем скотч бонет (якщо використовуєте), сіллю та перцем. Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита. Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години, або краще на ніч.
💡 Професійні поради: Маринування на ніч дозволяє смакам глибше з'єднатися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Вийміть курку з маринаду (зберігши маринад) і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
У тій самій каструлі додайте залишений маринад з цибулею та часником. Готуйте, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Поверніть обсмажену курку назад у каструлю. Якщо використовуєте оливки, додайте їх зараз. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, доки курка не буде готова та ніжною, приблизно 20-25 хвилин.
- 5
Видаліть лаврове листя та перець скотч бонет (якщо використовувався цілим). За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте гарячим з білим рисом або кускусом.
💡 Професійні поради: Соус має бути насиченим і злегка загуснути.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви залиште перець скотч бонет цілим і проколіть його кілька разів, або дрібно наріжте і додайте до маринаду.
- ✓Якщо у вас немає лимонів, як замінник можна використовувати сік лайма.
- ✓Пуле Ясса можна приготувати заздалегідь і розігріти; смаки часто покращуються наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Ясса також може бути приготовлена з риби або баранини.
- Додайте ложку меду в соус, якщо ви віддаєте перевагу трохи солодшому смаку.