Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Бутанські гречані локшини в гострому овочевому бульйоні)
Ситний та ароматний суп з локшиною, ця страва містить домашню гречану локшину у насиченому, гострому бульйоні з місцевими овочами. Це поживна та зігріваюча страва, яку часто смакують у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Гречане борошно
- 100 ml Вода(для тіста)
- 1 tbsp Рослинна олія(для тіста)
- 1.5 liters Овочевий бульйон
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2-3 Зелений перець чилі(без насіння, нарізаний (кількість регулюйте за смаком))
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 100 g Дайкон (біла редька)(нарізаний)
- 100 g Шпинат(нарізаний)
- 100 g Гриби(нарізані)
- to taste Сіль
- for garnish Кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Для приготування локшини змішайте гречане борошно, воду та рослинну олію в мисці. Перемішуйте до утворення крутого тіста. Замішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити 20 хвилин.
- 2
Тонко розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні та наріжте смужками локшини. Присипте невеликою кількістю борошна, щоб локшина не злипалася.
💡 Професійні поради: Намагайтеся зробити локшину однакової товщини для рівномірного приготування. - 3
У великій каструлі розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник, натертий імбир і нарізаний перець чилі, готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та готуйте до м'якості. Вмішайте мелену куркуму, кмин і коріандр, готуйте ще хвилину.
- 5
Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нарізаний дайкон і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, доки редька не стане м'якою.
- 6
Додайте нарізані гриби та готуйте 5 хвилин. Потім додайте шпинат і готуйте доки він не зів'яне.
- 7
Обережно додайте гречану локшину в киплячий бульйон. Готуйте 5-7 хвилин, або доки локшина не буде готова та м'якою.
💡 Професійні поради: Уникайте переварювання локшини, оскільки вона може стати кашоподібною. - 8
Приправте суп сіллю за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати курячий або яловичий бульйон.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі для контролю гостроти.
- ✓Якщо гречане борошно недоступне, для локшини можна використовувати суміш пшеничного та гречаного борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, горошок або солодкий перець.
- Для невегетаріанського варіанту додайте подрібнену курку або свинину.
- Для додаткового смаку можна додати трохи соєвого соусу або гострої пасти.