Bhutanese Spinach and Cheese Curry(Бутанське рагу зі шпинату та сиру)
Hoentsey Datshi
Хоентсей Датші, також відоме як Сааг Датші, – це зігріваюча вегетаріанська страва бутанської кухні, яка поєднує свіжість шпинату з вершковою насиченістю місцевого сиру (датші). Ніжно приготований шпинат огортається пікантним, трохи гострим сирним соусом, демонструючи бутанську традицію поєднання овочів із сиром для ситної та ароматної страви.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Свіже листя шпинату, вимите та нарізане
- 1 tbsp Рослинна олія або вершкове масло
- 1 medium Цибуля, тонко нарізана
- 2 Зубчики часнику, подрібнені
- 2 Зелений перець чилі, розрізаний навпіл (регулюйте за смаком)
- 0.5 cup Вода
- 100 g Бутанський сир (або фета/плавлений сир), натертий або нарізаний кубиками
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості та появи аромату.
💡 Професійні поради: Використання вершкового масла додасть більш насиченого смаку. - 2
Додайте подрібнений часник та розрізаний навпіл зелений перець чилі. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
💡 Професійні поради: Контролюйте рівень гостроти, регулюючи кількість перцю чилі та видаляючи насіння за бажанням. - 3
Додайте нарізаний шпинат на пательню. Помішуйте, доки він не почне в'янути.
💡 Професійні поради: Шпинат значно зменшується в об'ємі, тому не лякайтеся його початкового об'єму. - 4
Влийте воду і доведіть суміш до легкого кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 5 хвилин, або доки шпинат не стане ніжним.
💡 Професійні поради: Коротке приготування шпинату допомагає зберегти його яскравий колір та корисні речовини. - 5
Додайте натертий сир та сіль. Продовжуйте готувати, обережно помішуючи, доки сир не розплавиться і не утвориться кремовий соус, що покриває шпинат.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте фету, вона може зберегти певну текстуру. Плавлений сир розплавляється більш гладко. - 6
Тушкуйте ще 1-2 хвилини, щоб смаки з'єдналися. Подавайте гарячим, традиційно з бутанським червоним рисом.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще насолоджуватися одразу після приготування.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шпинат добре промитий, щоб видалити будь-який пісок.
- ✓Для більш гладкого соусу ви можете збити невелику частину приготованої суміші шпинату та сиру, перш ніж повернути її на пательню.
- ✓Якщо бутанський сир недоступний, можна використовувати суміш фети та м'якого плавленого сиру, такого як чеддер або моцарела.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку куркуми для кольору.
- Невелика кількість нарізаних кубиками помідорів може бути додана разом зі шпинатом для надання кислинки.
- Для більш насиченої страви можна додати столову ложку вершків разом із сиром.