Bosanski Grah Tepsija(Босанська запіканка з квасолі)
Ситна та ароматна запіканка з квасолі 'Grah Tepsija' — це вегетаріанський варіант класичного боснійського тушкованого квасолевого супу, збагачений карамелізованою цибулею, перцем та ароматом копченої паприки, запечений до досконалості у формі для запікання.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суха біла квасоля (наприклад, каннелліні, навіт)(замочена на ніч і злита)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 1 medium Зелений солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Солодка паприка
- 1 tbsp Вегета (за бажанням)
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 Лавровий лист
- 4 tbsp Олія (соняшникова або рослинна)
- 1 liter Вода або овочевий бульйон(або за потреби)
- 2 tbsp Томатна паста
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Злегка змастіть глибоку форму для запікання.
- 2
У великій каструлі розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до глибокої карамелізації та золотисто-коричневого кольору, близько 15-20 хвилин. Повільна карамелізація — ключ до смаку.
- 3
Додайте до каструлі нарізаний кубиками зелений солодкий перець та подрібнений часник. Готуйте ще 5 хвилин, доки перець не стане м'яким, а часник не виділить аромат.
- 4
Всипте копчену паприку, солодку паприку, сіль, чорний перець та вегету (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Додайте замочену і злиту квасолю, томатну пасту та лавровий лист до каструлі. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
- 6
Влийте воду або овочевий бульйон, щоб квасоля була повністю покрита. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години, або доки квасоля не стане м'якою, але не розвареною.
- 7
Перекладіть квасолю у підготовлену форму для запікання. Переконайтеся, що рідини достатньо, щоб майже покрити квасолю; за потреби додайте трохи бульйону або води.
- 8
Запікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, або доки верх не стане злегка підрум'яненим, а запіканка не почне булькати. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 9
Дайте трохи охолонути перед подачею гарячою. Традиційно подається з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є ключовим для рівномірного приготування та кращої текстури.
- ✓Повільна карамелізація цибулі є важливою для розвитку глибокого, солодкого смаку.
- ✓Для невегетаріанського варіанту можна додати копчене м'ясо (наприклад, яловичу ковбасу або ребра) до каструлі за останню годину тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву до суміші квасолі перед запіканням для більш ситної страви.
- Посипання свіжою петрушкою перед подачею додасть свіжості.