Bosnian Lamb and Rice Casserole(Боснійська запіканка з баранини та рису)
Janjetina i Riža iz Tepsije
Пікантна та ситна запіканка з ніжної баранини, пухкого рису та ароматних овочів, запечених разом у насиченому бульйоні. Ця страва, «Janjetina i Riža iz Tepsije», є свідченням боснійської домашньої кухні, пропонуючи повноцінну страву в одній посудині.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Бараняча лопатка, нарізана кубиками
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 Великі цибулини, нарізані кубиками
- 2 medium Морква, нарізана кубиками
- 3 Зубчики часнику, подрібнені
- 300 g Рис (Арборіо або середньозернистий)
- 800 ml Баранячий або овочевий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Сушена м'ята
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Розігрійте оливкову олію у великій каструлі, придатній для духовки, або в казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що баранина добре підсмажена для максимального смаку. - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та моркву. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Пасерування овочів створює солодку основу для запіканки. - 3
Додайте рис, сушену м'яту, сіль та перець. Готуйте 1-2 хвилини, помішуючи, щоб покрити зерна рису.
💡 Професійні поради: Злегка підсмажений рис посилює його горіховий смак. - 4
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте томатну пасту. Влийте баранячий або овочевий бульйон.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідини достатньо для приготування рису та баранини. - 5
Доведіть суміш до кипіння на плиті. Щільно накрийте каструлю кришкою або фольгою і поставте в розігріту духовку.
💡 Професійні поради: Щільне закупорювання має вирішальне значення для рівномірного приготування та запобігання висиханню рису. - 6
Запікайте протягом 1 години 30 хвилин, або доки баранина не стане дуже ніжною, а рис повністю не приготується і не вбере більшу частину рідини.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте через годину, щоб переконатися, що запіканка не висихає; за потреби додайте ще трохи бульйону. - 7
Дайте запіканці відпочити 10 хвилин перед подачею. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє смакам змішатися, а запіканці — загуснути.
💡 Професійні поради
- ✓Для цього рецепту можна використовувати суміш баранини та яловичини.
- ✓Якщо у вас немає каструлі, придатної для духовки, перекладіть суміш у форму для випікання перед тим, як накрити та запікати.
- ✓Для більш насиченого смаку розгляньте можливість обсмажування баранини на вершковому маслі з олією.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок або нарізаний болгарський перець, за останні 30 хвилин запікання.
- Додайте жменю нарізаного сушеного абрикоса для легкої солодкості.
- Подавайте з ложкою сметани або простого йогурту.