Bosanski Lonac sa Ovčetinom(Боснійська тушкована баранина)
Bosnian Lamb Pot
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, приготоване повільно, з ніжною бараниною, сумішшю коренеплодів та запашних спецій, традиційно приготована в глиняному горщику. Ця страва демонструє багату кулінарну спадщину Боснії та Герцеговини, підкреслюючи повільне приготування та використання свіжих сезонних інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана шматками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний шматками)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 500 ml Яловичий або баранячий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 leaves Лаврове листя
- 1 tsp Сушений чебрець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити в неї горщик. - 2
Нагрійте оливкову олію у великому жаростійкому горщику або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте м'ясо і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна горщика. - 4
Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Поверніть баранину в горщик. Додайте моркву, пастернак, картоплю та селеру. Перемішайте, щоб поєднати.
- 6
Влийте бульйон, додайте лаврове листя та чебрець. Щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Рідина повинна покривати інгредієнти приблизно наполовину. - 7
Доведіть суміш до кипіння на плиті, потім щільно накрийте горщик кришкою.
- 8
Поставте горщик у розігріту духовку і готуйте щонайменше 3 години, або доки баранина не стане дуже ніжною і легко розпадатиметься.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте і додавайте більше бульйону, якщо здається занадто сухо. - 9
Перед подачею вийміть лаврове листя. За необхідності відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичності використовуйте традиційний глиняний горщик (лонац), якщо є.
- ✓Не поспішайте з процесом приготування; повільний і низький нагрів – ключ до ніжної баранини.
- ✓Не соромтеся додавати інші коренеплоди, такі як ріпа або бруква.
- ✓Для додаткової глибини смаку можна додати трохи червоного вина разом з бульйоном.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть баранину на яловичину або телятину.
- Додайте жменю сушеного чорносливу або кураги за останню годину приготування для легкої солодкості.
- Додайте щіпку паприки для тонкого димного аромату.