Bosanski Paprikaš od Piletine(Боснійський курячий гуляш)
Ситний та ароматний курячий гуляш, насичений паприкою та ніжними овочами, який часто подають з галушками, пастою або картоплею. Ця страва демонструє балканську адаптацію класичного європейського рагу.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна або ніжки (з кістками)(нарізані шматочками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tbsp Солодка паприка
- 0.5 tsp Гостра паприка (за бажанням)(або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія або смалець
- 1 tbsp Пшеничне борошно(за бажанням, для загущення)
- 1 can (400g) Помідори кубиками(або томатний пасата)
- 3 cups Курячий бульйон(близько 750 мл)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 cup Сметана(для подачі)
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. Нагрійте олію або смалець у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Зніміть каструлю з вогню. Додайте солодку та гостру паприку, готуйте близько 30 секунд, обережно, щоб не спалити паприку. Якщо використовуєте борошно, додайте його зараз і готуйте ще хвилину.
- 4
Поверніть каструлю на середній вогонь. Додайте помідори кубиками (або пасату) і перемішайте. Влийте курячий бульйон, додайте лавровий лист і поверніть обсмажену курку до каструлі. Доведіть до кипіння.
- 5
Накрийте каструлю кришкою та зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте 30-35 хвилин, або доки курка не буде повністю готова та ніжна. Час від часу помішуйте.
- 6
Видаліть лавровий лист. Спробуйте страву і відрегулюйте смак сіллю та перцем. Якщо соус занадто рідкий, можна тушкувати без кришки ще кілька хвилин, щоб він загус, або змішайте столову ложку борошна з невеликою кількістю холодної води до утворення пасти і додайте до соусу.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою та ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Використання шматочків курки з кістками надає гуляшу більше смаку.
- ✓Не пропускайте етап "цвітіння" паприки поза вогнем, щоб уникнути гіркоти.
- ✓Ця страва чудово поєднується з нокліце (маленькими галушками), яєчною локшиною або картопляним пюре.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте картоплю або моркву кубиками разом з цибулею для більш ситного гуляшу.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість води.