Bosnian Lamb and Vegetable Stew(Боснійське рагу з ягнятиною та овочами)
Jahnija
Яхнія — це ситна та ароматна страва в одній каструлі, яка втілює затишну сутність боснійської домашньої кухні. Ця страва містить ніжну ягнятину, повільно тушковану з різноманітними сезонними овочами, ароматними травами та спеціями, створюючи насичену та ситну страву, ідеальну для сімейних зустрічей.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка ягняти(нарізана кубиками по 5 см)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Жовті цибулини(розрізані на чверті)
- 4 cloves Зубчики часнику(очищені та залишені цілими)
- 3 large Морква(очищена та нарізана великими шматками)
- 4 large Картопля(очищена та нарізана великими шматками)
- 4 large Помідори(нарізані четвертинками)
- 2 Зелений болгарський перець(нарізаний великими шматками)
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 tsp Паприка
- 4 cups Вода або яловичий бульйон
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть кубики ягняти паперовими рушниками. Щедро приправте сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій товстостінній каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики ягняти партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть обсмажене м'ясо і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю цибулю, розрізану на чверті, і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин. Додайте цілі зубчики часнику і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте моркву, картоплю, помідори та зелений болгарський перець. Посипте паприкою.
- 5
Влийте воду або яловичий бульйон. Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою та тушкуйте щонайменше 2 години, або доки ягнятина не стане дуже м'якою.
- 6
Періодично перевіряйте рагу та додавайте більше рідини, якщо воно здається занадто сухим. За необхідності скоригуйте приправу сіллю та перцем.
- 7
Коли ягнятина стане м'якою, а овочі будуть готові, зніміть з вогню. Дайте рагу постояти близько 10-15 хвилин перед подачею.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Яхнію традиційно подають із хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна обсмажити ягнятину партіями до гарного золотистого кольору.
- ✓Не соромтеся додавати інші сезонні овочі, такі як селера, пастернак або горошок.
- ✓Якщо використовуєте глиняний горщик, дотримуйтесь традиційних методів повільного приготування.
- ✓Рагу можна приготувати за день до подачі; смаки часто з'єднуються і покращуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість ягнятини використовуйте яловичину або телятину.
- Додайте столову ложку томатної пасти для більш насиченого томатного смаку.
- Можна додати трохи червоного вина разом із бульйоном для глибшого смаку.