Daging Masak Kunyit(Яловичина, тушкована з куркумою)
Bruneian Turmeric Beef
Ситне та ароматне брунейське рагу з яловичини. Daging Masak Kunyit — це ніжні шматочки яловичини, повільно тушковані з картоплею у яскравому соусі з куркумою. Додавання аромату лемонграсу, часнику та цибулі робить цю страву затишним основним блюдом.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками приблизно 3,5 см)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками приблизно 2,5 см)
- 2 tbsp Порошок куркуми
- 2 stalks Палички лемонграсу(приплюснуті та грубо нарізані)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 inch piece Імбир(очищений та натертий)
- 2 small Червоний перець чилі(без насіння та нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 200 ml Кокосове молоко
- 500 ml Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- 1 tsp Цукор(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматочки яловичини з порошком куркуми, сіллю та невеликою кількістю олії, щоб покрити. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 2
Розігрійте решту рослинної олії у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте замариновані шматочки яловичини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, нарізаний лемонграс і нарізаний перець чилі (якщо використовуєте). Пасеруйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте воду або яловичий бульйон, переконавшись, що яловичина майже покрита. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте.
- 6
Через 1 годину додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю. Продовжуйте тушкувати під кришкою, доки яловичина не стане дуже ніжною, а картопля повністю не приготується.
- 7
Вмішайте кокосове молоко, сіль та цукор. Акуратно тушкуйте ще 10-15 хвилин без кришки, дозволяючи соусу трохи загуснути.
- 8
Скуштуйте та приправте за смаком. Подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яловичина стала ніжною, перш ніж додавати картоплю, щоб вона не розварилася.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте яловичину довше, до кількох годин або на ніч.
- ✓Якщо ви знайдете свіжу куркуму, використовуйте її для більш насиченого кольору та автентичного смаку. Натріть приблизно 5-сантиметровий шматочок.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Не кип'ятіть енергійно після додавання кокосового молока, оскільки воно може згорнутися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву разом з картоплею.
- Кілька крапель соку лайма в кінці можуть оживити смак.