Bulgarian Baked Lamb with Rice(Болгарська запечена баранина з рисом)
Agnets na Furina s Oryz
Традиційна болгарська страва, де ніжна баранина маринується та повільно запікається з ароматними травами, а потім подається поверх пухнастого рису, часто з кремовою сумішшю йогурту та яєць.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Бараняча нога(без кістки, нарізана шматочками)
- 1 string Свіжа м'ята(подрібнена)
- 1 string Свіжа петрушка(подрібнена)
- 1 string Зелена цибуля(подрібнена)
- 1 string Молодий часник(подрібнений)
- 2 Гострий перець(подрібнений (за бажанням, за смаком))
- 10 g Сіль
- 10 g Пластівці червоного перцю
- 80 ml Оливкова олія
- 200 ml Вода
- 250 g Рис
- 100 g Цибуля(дрібно нарізана)
- 200 g Морква(дрібно нарізана)
- 150 g Шпинат(подрібнений)
- Стебла петрушки(для рису)
- 3 large Яйця
- 500 ml Грецький йогурт
- 80 g Пшеничне борошно
- 200 g Селера(для пюре)
- 100 ml Молоко(для пюре)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для маринаду: змішайте свіжу м'яту, петрушку, зелену цибулю, молодий часник, гострий перець (якщо використовуєте), сіль, пластівці червоного перцю, оливкову олію та воду у блендері. Збийте до отримання кремоподібної суміші.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість гострого перцю відповідно до ваших уподобань. - 2
Наріжте баранину шматочками і ретельно покрийте маринадом. Накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, а краще на ніч.
- 3
Розігрійте духовку до 170°C (340°F). Викладіть мариновану баранину в керамічну форму для запікання та накрийте кришкою.
💡 Професійні поради: Використання кришки допоможе зберегти баранину вологою під час тривалого приготування. - 4
Запікайте баранину приблизно 4 години, або доки вона не стане дуже ніжною і не буде легко розпадатися.
- 5
Поки баранина запікається, приготуйте рис. В окремій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву на невеликій кількості олії до м'якості. Додайте рис та стебла петрушки, перемішуючи, щоб вони покрилися. Влийте киплячу воду або овочевий бульйон (приблизно вдвічі більше за об'ємом, ніж рис), приправте сіллю та перцем, і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте, доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Можна додати шпинат до рису протягом останніх 5 хвилин приготування. - 6
Коли рис буде готовий, перекладіть його у форму для запікання. Коли баранина буде готова, викладіть її поверх рису.
💡 Професійні поради: Альтернативно, ви можете запекти рис окремо і подати баранину поруч. - 7
Приготуйте заливку: збийте яйця, грецький йогурт та борошно до однорідності. Рівномірно вилийте цю суміш поверх рису та баранини.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що заливка розподілена рівномірно для отримання однорідної золотистої скоринки. - 8
Запікайте ще 20-30 хвилин, або доки заливка не стане золотисто-коричневою та застиглою.
- 9
Для пюре з селери (за бажанням, для прикраси): відваріть подрібнену селеру в молоці до повної м'якості. Збийте до отримання дрібної, кремоподібної суміші. Подавайте запечену баранину з рисом, прикрасивши пюре з селери та свіжими травами, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради
- ✓Маринування баранини протягом ночі дозволяє смакам глибоко проникнути.
- ✓Переконайтеся, що форма для запікання жароміцна і має щільно прилеглу кришку.
- ✓Заливка з йогурту та яєць додає насичений, кремовий шар, який доповнює баранину та рис.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте сушені сливи або абрикоси до баранини протягом останньої години запікання для легкої солодкості.
- Використовуйте іншу частину баранини, наприклад, лопатку або гомілку, регулюючи час приготування відповідно.
- Подавайте з салатом «Шопський» для свіжого контрасту.