Bulgarian Chicken Liver Pâté(Болгарський паштет з курячої печінки)
Насичений та ароматний паштет з курячої печінки, часто з додаванням цибулі, часнику та краплі бренді чи вина, який зазвичай подають як намазку або закуску.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Куряча печінка(очищена та підготовлена)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 50 g Вершкове масло
- 2 tbsp Оливкова олія
- 50 ml Бренді або сухе біле вино
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію та 25 г вершкового масла на сковороді на середньому вогні.
- 2
Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Викладіть на сковороду очищену курячу печінку. Готуйте близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не підрум'яниться зовні, але залишиться трохи рожевою всередині.
- 5
Влийте бренді або біле вино і дайте йому покипіти та зменшитись приблизно 2 хвилини, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна сковороди.
- 6
Зніміть сковороду з вогню. Додайте решту 25 г вершкового масла, свіжий чебрець, сіль та перець.
- 7
Перекладіть суміш у кухонний комбайн. Подрібніть до однорідної та кремової консистенції. Якщо суміш занадто густа, можна додати столову ложку води або вершків.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Викладіть паштет у сервірувальну миску або рамекіни. Охолоджуйте в холодильнику щонайменше 1 годину перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Не пересмажуйте курячу печінку, оскільки вона стане жорсткою.
- ✓Переконайтеся, що печінка ретельно очищена від плівок та зелених частинок.
- ✓Подавайте зі свіжим хлібом, крекерами або тостами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для додаткової зігріваючої нотки.
- Додайте дрібно нарізані пасеровані гриби.
- Додайте столову ложку діжонської гірчиці для пікантності.