Kavarma Chicken and Vegetables(Каварма з курки та овочів)
Ситне та ароматне болгарське рагу, що складається з ніжного курячого м'яса, тушкованого з різноманітними овочами, часто включаючи перець, цибулю, помідори та моркву, приправлене паприкою та іншими традиційними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 large Солодкий перець(різних кольорів, очищений від насіння та нарізаний)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 400 g Помідори(консервовані кубиками або свіжі стиглі помідори, нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tsp Паприка(солодка)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 200 ml Вода або курячий бульйон
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або в казані на середньо-сильному вогні.
- 2
Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення.
- 4
Додайте солодкий перець і моркву, готуйте ще 5 хвилин до легкої м'якості.
- 5
Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Додайте помідори кубиками, паприку, чорний перець та сіль. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що паприка добре розподілена, щоб уникнути підгоряння. - 7
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Влийте воду або курячий бульйон.
💡 Професійні поради: Додайте більше рідини, якщо необхідно, щоб частково покрити інгредієнти. - 8
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане дуже м'якою, а смаки не змішаються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 9
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправу. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавати гарячим з хрустким хлібом або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, після початкового тушкування на плиті, ви можете запекти страву в глиняному горщику (гювечі).
- ✓Регулюйте кількість паприки на свій смак.
- ✓Додавання лаврового листа під час тушкування може посилити аромат.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину для земляного відтінку.
- Додайте нарізану кубиками картоплю або кабачки для більш ситного рагу.
- Для більш гострої версії додайте дрібку пластівців червоного перцю.