Krumi Kruleva's Kebabche(Кебапче по рецепту Крумі Крулєва)
Ароматна та соковита болгарська страва з подрібненого м'яса на грилі, часто приготована зі суміші свинини та яловичини, приправлена кмином та традиційними спеціями. Цей рецепт натхненний популярною сімейною версією.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинячий фарш
- 500 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно натерта або подрібнена)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кмин(мелений)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1.5 tsp Сіль
- 50 ml Газована вода(за бажанням, для соковитості)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження на грилі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте свинячий фарш, яловичий фарш, натерту цибулю, подрібнений часник, кмин, чорний перець та сіль. Ретельно перемішайте руками, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться.
- 2
Якщо використовуєте, додайте газовану воду до м'ясної суміші та знову перемішайте. Це допоможе зробити кебапче ніжнішим та соковитішим.
- 3
Накрийте миску і поставте суміш у холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще на 1-2 години, щоб смаки з'єдналися.
- 4
Сформуйте з м'ясної суміші видовжені, схожі на ковбаски, форми довжиною приблизно 10-15 см і товщиною 2-3 см. Можна злегка змочити руки олією, щоб запобігти прилипанню.
- 5
Розігрійте гриль або гриль-пательню на середньо-сильному вогні. Злегка змастіть решітку гриля або пательню рослинною олією.
- 6
Смажте кебапче на грилі приблизно по 6-8 хвилин з кожного боку, або доки вони не будуть готові та гарно підрум'яняться. Переконайтеся, що внутрішня температура становить 71°C (160°F).
- 7
Зніміть з гриля і дайте відпочити кілька хвилин перед подачею. Кебапче традиційно подають з лютеницею та свіжим хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші свинини та яловичини забезпечує найкращий смак і текстуру.
- ✓Натирання цибулі замість подрібнення допомагає їй краще розподілитися у м'ясі.
- ✓Не перестарайтеся з вимішуванням м'ясної суміші, оскільки це може зробити кебапче жорстким.
- ✓Дозволити суміші настоятися в холодильнику є вирішальним для розвитку смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Деякі рецепти включають невелику кількість дрібно нарізаної петрушки.
- Для насиченішого смаку використовуйте вищу пропорцію свинини до яловичини.