Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(Болгарське рагу з баранини та овочів)
Agnеshka Gyuvech
Ароматне та ніжне рагу з баранини, запечене з різноманітними овочами, такими як перець, цибуля та помідори, приправлене свіжими травами. Цю страву часто готують у традиційному глиняному горщику (гювеч) для створення автентичної та насиченої страви.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка або задня частина баранини(нарізана кубиками по 4 см)
- 4 medium Картопля(почищена і розрізана на четвертинки)
- 2 large Солодкий перець(різних кольорів, очищений від насіння та нарізаний смужками)
- 2 large Жовта цибуля(розрізана на четвертинки)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 cup Яловичий або овочевий бульйон
- 0.5 cup Червоне вино (за бажанням)
- 1 tbsp Паприка
- 1 tsp Сушена м'ята
- to taste Сіль та чорний перець
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте традиційний глиняний горщик (гювеч), переконайтеся, що він підходить для використання в духовці. - 2
У великій мисці змішайте кубики баранини з оливковою олією, паприкою, сушеною м'ятою, сіллю та перцем. Переконайтеся, що баранина рівномірно покрита.
- 3
У великій жаростійкій каструлі або казані (або в традиційному горщику гювеч) викладіть інгредієнти шарами: почніть з цибулі, розрізаної на четвертинки, та подрібненого часнику, потім додайте приправлену баранину. Додайте нарізаний солодкий перець, картоплю четвертинками та помідори.
💡 Професійні поради: Ви також можете додати інші овочі, такі як морква або стручкова квасоля. - 4
Залийте інгредієнти яловичим або овочевим бульйоном та червоним вином (якщо використовуєте). Рідина повинна покривати інгредієнти приблизно наполовину.
- 5
Щільно накрийте каструлю кришкою або фольгою. Поставте в розігріту духовку і випікайте протягом 2-2,5 годин, або доки баранина не стане дуже ніжною.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте та додавайте трохи більше бульйону або води, якщо страві здається сухуватою. - 6
Коли баранина стане ніжною, зніміть кришку за останні 15-20 хвилин приготування, щоб соус трохи загус.
- 7
Подавайте рагу гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Традиційно страву подають безпосередньо з горщика.
💡 Професійні поради: Це рагу добре поєднується зі свіжим хлібом, щоб вмочувати його в смачний сок.
💡 Професійні поради
- ✓Використання глиняного горщика (гювеч) додасть унікального смаку та текстури.
- ✓Не переповнюйте горщик; за необхідності готуйте порціями або використовуйте більшу посудину.
- ✓Якість баранини суттєво вплине на кінцеву страву; обирайте добре мармурові шматки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або пастернак.
- Можна додати столову ложку томатної пасти разом з овочами для більш насиченого томатного смаку.