Patatnik(Пататник)
Potato and Cheese Casserole
Традиційна родопська страва, пататник – це солона запечена запіканка, приготована переважно з натертої картоплі, сирене (болгарського білого розсольного сиру), яєць, а іноді цибулі та трав, що пропонує ситний і смачний смак болгарської гірської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена та дрібно натерта)
- 200 g Сирене (болгарський білий розсольний сир)(кришений)
- 3 large Яйця
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана (за бажанням))
- 1 tbsp М'ята(сушена або свіжа нарізана (за бажанням))
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Вершкове масло або олія(для змащування форми для випікання)
- 100 g Йогурт(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання середнього розміру вершковим маслом або олією.
- 2
Викладіть натерту картоплю в чистий кухонний рушник або марлю і відіжміть якомога більше рідини. Це ключовий момент для гарної текстури.
💡 Професійні поради: Рідину з картоплі можна викинути або зберегти для іншого використання. - 3
У великій мисці змішайте віджату натерту картоплю, подрібнене сирене, яйця, нарізану цибулю (якщо використовуєте), сушену або свіжу м'яту (якщо використовуєте) та чорний перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сирене рівномірно розподілене. - 4
Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Суміш повинна тримати форму при стисканні.
- 5
Перекладіть картопляну суміш у підготовлену форму для випікання і рівномірно розподіліть.
💡 Професійні поради: Можна притиснути верх, щоб створити рівну поверхню. - 6
Випікайте в розігрітій духовці протягом 45-50 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а запіканка не буде готовою та пропеченою.
💡 Професійні поради: Середина не повинна бути вологою або кашоподібною. - 7
Дайте пататнику трохи охолонути перед тим, як нарізати його квадратами або клинами. Подавайте теплим, за бажанням з ложкою йогурту.
💡 Професійні поради: Пататник смакує чудово сам по собі або як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Використання кухонного комбайна з насадкою для натирання може прискорити підготовку картоплі.
- ✓Якщо у вас немає сирене, його можна замінити сиром фета, хоча смак буде трохи відрізнятися.
- ✓Для більш хрусткої скоринки можна запекти пататник під грилем протягом останніх кількох хвилин випікання, уважно стежачи, щоб не спалити.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку сушеного чаберу (чубре) для більш автентичного болгарського смаку.
- Додайте до цибулі дрібно нарізаний цибулю-порей.
- Для більш насиченого варіанту додайте до картопляної суміші столову ложку сметани.