Bulgarian Pork with Apples and Prunes(Болгарська свинина з яблуками та чорносливом)
Солодка та пікантна тушкована свинина, що готується повільно, з ніжною свинячою лопаткою, доповненою природною солодкістю яблук та чорносливу, створюючи насичену та затишну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Свиняча лопатка(очищена та нарізана кубиками по 4 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 3 medium Червоні цибулини(нарізані товстими четвертинками)
- 4 medium Зелені яблука(очищені від серцевини та нарізані четвертинками)
- 1 cup Курячий бульйон
- 250 g Чорнослив без кісточок
- 2 tbsp Свіжий шавлія(грубо нарізаний)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини з усіх боків, працюючи партіями, якщо необхідно, щоб уникнути переповнення сковороди. Перекладіть обсмажену свинину на тарілку.
💡 Професійні поради: Обсмажування свинини створює ароматну скоринку. - 2
Додайте залишок 1 столової ложки оливкової олії до сковороди. Додайте червоні цибулини і готуйте 2-3 хвилини до розм'якшення. Додайте четвертинки яблук і перемішайте на сковороді, часто помішуючи, доки яблука не почнуть злегка підрум'янюватися.
💡 Професійні поради: Не переготуйте яблука; вони повинні зберігати деяку твердість. - 3
Перекладіть розм'якшені цибулю та яблука на дно повільної мультиварки. Додайте обсмажену свинину, курячий бульйон, чорнослив та нарізаний свіжий шавлію.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти рівномірно розподілені в повільній мультиварці. - 4
Щедро приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи перед приготуванням. - 5
Накрийте кришкою повільну мультиварку та готуйте на високому режимі протягом 3-4 годин або на низькому режимі протягом 6-8 годин, доки свинина не стане дуже ніжною.
💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від моделі вашої повільної мультиварки. - 6
Після приготування подрібніть або наріжте свинину. Подавайте гарячою, з яблуками, чорносливом та цибулею як гарнір або змішавши зі свининою. Прикрасьте дрібкою свіжого шавлії.
💡 Професійні поради: Ця страва чудово смакує з картопляним пюре або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати свинину на ніч з деякими травами та спеціями.
- ✓Якщо у вас немає повільної мультиварки, ви можете адаптувати цей рецепт для голландської печі та запекти його у попередньо розігрітій духовці до 160°C (320°F) протягом 3-4 годин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи коньяку або червоного вина до повільної мультиварки для додаткової глибини смаку.
- Замініть яблука на груші для іншого фруктового відтінку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або пастернак, для більш ситного рагу.