Kolkas(Колкас)
Taro Root Stew
Колкас – це ситна і злегка солодка страва, приготована з кореня таро, насичена ароматними травами та спеціями. Ця страва підкреслює універсальність коренеплодів у бурундійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Корінь таро(очищений і нарізаний кубиками приблизно 2,5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Кінза(свіжа, нарізана)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 2 tablespoons Пальмова олія або рослинна олія
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 1/2 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 1 small Перець чилі(опціонально, дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізаний кубиками корінь таро та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки корінь таро не стане м'яким, коли його проткнуть виделкою.
- 5
Додайте нарізану кінзу, сіль та чорний перець. Готуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 6
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Корінь таро може викликати свербіж при обробці; використовуйте рукавички під час чищення та нарізання.
- ✓Переконайтеся, що корінь таро повністю приготований і м'який перед подачею.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, можна розім'яти частину кореня таро об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку консервованих помідорів у кубиках для більш насиченого смаку.
- Невеликий шматочок імбиру, подрібнений, можна додати разом з часником для додаткового смакового шару.
- Для версії без м'яса можна додати невеликі шматочки курки або риби і готувати їх разом з коренем таро.