Mchuzi wa Nyama na Viazi Vitamu(Тушкована яловичина з солодкою картоплею)
Ситне та ароматне рагу з ніжної яловичини, солодкої картоплі та насиченого томатного соусу з додаванням місцевих спецій. Зігріваюча та ситна страва.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками приблизно 4 см)
- 500 g Солодка картопля (батат)(очищена і нарізана кубиками приблизно 2,5 см)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані різані помідори або 4 стиглих свіжих помідори, нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Яловичий бульйон
- 2 tsp Порошок каррі
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Викладіть яловичину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса надає глибини смаку. - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не спалити часник. - 4
Додайте різані помідори, порошок каррі, кмин, коріандр, сіль та перець. Готуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон, щоб м'ясо було майже покрите. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Додайте більше бульйону або води, якщо потрібно, щоб покрити м'ясо. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Низька температура і довгий час готування - запорука ніжної яловичини. - 7
Додайте кубики солодкої картоплі в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки солодка картопля не стане м'якою, але не розвариться.
💡 Професійні поради: Акуратно перемішуйте, щоб не розбити солодку картоплю. - 8
Спробуйте і за необхідності відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Свіжа кінза додає яскравий, свіжий акцент.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб рагу стало густішим, можна розім'яти кілька шматочків солодкої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь; смаки стають глибшими наступного дня.
- ✓Подавайте з рисом, угалі або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або маніока.
- Для більш пікантного смаку додайте нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.