Atlantic Cod Fish Cakes with Maple-Dijon Glaze(Рибні котлети з атлантичної тріски з глазур'ю з кленовим сиропом і діжонською гірчицею)
Ніжна атлантична тріска розминається з картоплею та травами, потім обсмажується до золотистої скоринки і покривається солодко-терпкою глазур'ю з кленовим сиропом і діжонською гірчицею – це сучасний погляд на класичну страву з Атлантичного узбережжя.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе атлантичної тріски(без шкіри та кісток)
- 750 g Картопля Руссет(очищена і нарізана на чверті)
- 1 beaten Велике яйце
- 3 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 2 tbsp Свіжий зелений цибуля(нарізаний)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія або вершкове масло(для смаження)
- 0.25 cup Кленовий сироп
- 2 tbsp Діжонська гірчиця
- 1 tbsp Білий винний оцет
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть філе тріски в каструлю, залийте водою, щоб покрити рибу. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Добре злийте воду і розімніть тріску на великій мисці, видаливши дрібні кісточки.
- 2
Поки риба вариться, відваріть картоплю, нарізану чвертями, у підсоленій воді до м'якості, приблизно 15-20 хвилин. Ретельно злийте воду і розімніть картоплю до однорідної маси. Додайте розім'яту картоплю до миски з розібраною тріскою.
- 3
Додайте збите яйце, нарізану петрушку, зелену цибулю, цедру лимона, сіль і перець до суміші тріски та картоплі. Акуратно перемішайте все до об'єднання. Остерігайтеся перемішувати занадто сильно.
- 4
Сформуйте з суміші 4-6 котлет товщиною приблизно 1 дюйм (2,5 см).
- 5
У невеликій мисці збийте виделкою кленовий сироп, діжонську гірчицю та білий винний оцет, щоб отримати глазур. Відкладіть.
- 6
Розігрійте рослинну олію або вершкове масло у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть рибні котлети на розігріту сковороду і смажте по 4-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневої скоринки та повного прогрівання.
- 7
Після приготування змастіть верхню частину рибних котлет глазур'ю з кленовим сиропом і діжонською гірчицею. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що картопля дуже суха після варіння, щоб рибні котлети не вийшли занадто вологими.
- ✓Щоб котлети були хрусткішими, можна злегка обваляти їх у панірувальних сухарях панко перед смаженням.
- ✓Глазур можна злегка розігріти перед нанесенням на рибні котлети.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до глазурі для пікантності.
- Додайте дрібно нарізаний червоний болгарський перець або кукурудзу до суміші для рибних котлет.
- Подавайте з соусом тартар або простим зеленим салатом.